當前位置:名人名言大全網 - 傷感說說 - 買皮蛋時,黃色和黑色的有什麽區別?哪種更好?

買皮蛋時,黃色和黑色的有什麽區別?哪種更好?

從制作工藝上來說,黃心皮蛋和黑心皮蛋的區別在於食用純堿和外敷石灰的含量,前者的含量較低,而後者的含量較高壹些,所以制作出來就出現兩種結果。壹種黃心或紅心,壹種黑心的,但這兩種都沒有任何問題,都可以放心食用。同時,黃色的皮蛋多為雞蛋制成,蛋清和蛋黃配料較少,放置時間短,稱為“變蛋”。而黑色的皮蛋多為鴨蛋制成,蛋清和蛋黃配料較重,放置時間長,配料中添加了松枝柏枝,稱為“松花蛋”。