到了內蒙古，幾次都沒吃到羊肉，白去了壹趟。
去草原，進蒙古包做客，主人壹般要殺羊。蒙古人非常好客。進了蒙古包，不管知識還是無知，都可以坐下來吃喝。有人騎著壹匹馬在草原上漫遊，背上只有壹條羊腿。到了壹戶人家，主人解開了羊腿。客人吃喝了壹晚上，第二天上路的時候，主人給了客人壹條新鮮的羊腿讓他帶著。有的人只是走過幾面團旗，拿著羊腿回家。蒙古人很老實，把家裏的東西都拿出來。只有客人喝醉了，主人才會開心。如果妳不真誠的禮貌，他會生氣的。這種習俗的形成與長期的遊牧生活有關。壹家人生活在大草原上，天灰蒙蒙田野茫茫，牛羊比人多見。他們期待著與壹位遠方的客人交談。我壹坐下，就先喝奶茶，吃牛奶。奶茶是用磚茶做的，加了牛奶和鹽。這種鹹鹹的奶茶，香港人大概用不上，但蒙古人卻少不了。奶食包括奶皮、奶豆腐、奶渣。這時候外面已經有人開始殺羊了。
蒙古人殺羊很利索。不需要尖刀，普通折疊刀就行。不壹會兒，壹整只羊被剝下來，羊皮掛在草地上，羊肉已經入鍋。殺了羊，草地上連壹滴血也沒有。羊血和內臟餵狗。蒙古狗極其兇猛可怕。它們奔跑的時候，爪子還沒碰到前爪就能追上吉普車！
手抓肉是壹大塊帶骨頭的水煮羊肉。壹手拿著，壹手用蒙古刀砍。沒有調料，就壹碗鹽水蘸著吃。這種吃法需要壹點技巧。蒙古人可以非常幹凈地夾起壹塊肉。吃了之後只剩下壹根白骨，連壹絲肉都不剩。我們吃東西的時候，總會留下壹些腦漿。蒙古人壹看就知道這不是牧民。
吃完肉後，我有時會用羊肉湯煮壹些掛面。蒙古人不怎麽吃東西。他們早上和下午喝奶茶的時候都會吃壹把炒飯。黃米煮好了，有時他們晚飯吃掛面。蒙古人買掛面不是按重量，而是坐車。蒙古人搬房子、搬牧場的時候，總有幾輛車樂牛車。壹些牛車裝滿了毯子和被褥，壹輛牛車裝滿了掛面。蒙古人有時候吃煎餅，牛奶米飯，加壹點發酵粉，很香很軟。
我們在達茂旗吃過壹次羊貝類，意思是全羊。這只是招待貴賓用的。整只羊在水裏煮了45分鐘，然後上來。吃羊貝類有壹套規矩。整只羊躺在大盤子裏，羊蹄被剁掉，羊頭被割下來戴在羊脖子上。首先，最尊貴的客人要用刀在壹定位置切下兩塊肉，斜交叉放在羊背上。然後，把羊頭去掉，其他客人就可以拿起刀，選擇自己喜歡的部位切著吃了。和我們壹起去的壹些人害怕從羊皮中學習。因為全羊只煮了45分鐘，壹刀切的話有些地方會出血。另壹方面，我喜歡吃什麽就吃什麽。味道好嗎？好吃！鮮嫩，人間美味。蒙古人認為羊肉煮老了不好吃，容易消化；帶點生的沒關系。
我在新疆吃過哈薩克手抓肉。肉塊切成小塊，和面條壹起煮。吃飯的時候右手抓羊肉和面條，同時吃。味道和內蒙的不壹樣。