大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還含有維生素A、B。
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高。
擴展資料
蛋炒飯的做法，準備材料：米飯1碗、雞蛋1個、培根5克、紅蘿蔔5克、蔥2克、油1克、鹽1克。
1、米飯提前準備好、培根切小丁、紅蘿蔔洗凈去皮切小丁、蔥洗凈切碎備用。
2、雞蛋打入碗中加入鹽用筷子攪拌均勻備用。
3、起鍋倒油燒熱，然後倒入雞蛋，快凝固時攪散攪碎，再盛出備用。
4、鍋中重新倒油燒熱，然後放入培根煎熟，再倒入切好的紅蘿蔔碎翻炒勻。
5、加入事先準備好的米飯。
6、加入雞蛋碎，快速翻炒均勻。
7、加入鹽和蔥花翻炒均勻即可盛出享用。
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