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如何讓巴贊海椒變香?

說起汽巴椒,很多人都不知道它是什麽。事實上,汽巴椒是中國貴州特有的調味品,深受當地人民的喜愛。它的主料是辣椒,加工後的成品像糯米,所以有這樣壹個名字。有兩種方法制作巴贊胡椒。現在讓我們來談談制作巴贊胡椒的兩種方法。

做法壹:幹辣椒的做法。

比例:

幹紅遵義辣椒3 kg,65438+幹紅花溪辣椒0 kg,生姜220 g,大蒜200 g。

描述:

各種食材的用量可以根據自己的口味調整。

練習步驟:

1,材料選擇:

正宗的貴州糍粑椒,最好是幹紅花溪椒,辣而不猛,香味十足,或者遵義椒,又辣又香。最好將兩種辣椒按壹定比例混合。

2.搬運:

將挑選出來的幹紅辣椒的莖切掉,抖掉辣椒籽(籽也可以取),洗凈,用清水浸泡幾個小時。如果妳很著急,妳可以用熱水浸泡它們,或者直接用水煮。簡而言之,妳必須讓辣椒完全膨脹起來,然後捏起來,這樣才能用來做巴贊辣椒。

3、蒸:

取出充分膨脹的辣椒,瀝幹水分,放入蒸鍋蒸約1小時。輕輕壹撕,才算合格。蒸好的辣椒和底料壹起炒的時候,可以最大限度的做到色、辣、香。但是貴州的辣椒壹般不蒸,而川渝火鍋專用的辣椒必須蒸。妳想不想蒸它們取決於妳自己。

4、生產:

將胡椒用石臼搗碎,或用刀剁碎,或剁碎,就成了巴贊胡椒。在這個過程中,去皮的姜和蒜也可以加入,也可以不加入。

做法二:鮮辣椒的做法。

原材料:

新鮮青椒或紅椒500克,蒜瓣,菜籽油,雞精,胡椒面,鹽。

準備:

將新鮮辣椒去蒂,洗凈,晾幹。

練習步驟:

1,將辣椒放入鍋中用小火慢慢煎水,不用加油。

2、鍋內倒入少量菜籽油,中火翻炒至辣椒皮起皺呈褐色,放鹽翻炒,起鍋。

3.用石臼將辣椒和蒜瓣壹起搗碎,或用刀剁碎,或剁碎,加入雞精和胡椒面拌勻。