原料:面粉500克。
輔料:適量的油和鹽。
步驟:
1.壹半面粉用開水拌，另壹半用冷水拌，然後兩種面團揉在壹起。
2.將兩種面團揉在壹起，然後用保鮮膜蓋好，醒發半小時。
3.趁醒來，我們做個糕點吧。如果煎餅是壹層多層的，這壹步就省不了了。在30克面粉中加入25克熱油，攪拌均勻，這樣糕點就做好了。
4.醒後取出面團，不用過度揉搓，直接搟成大圓餅，稍微搟薄壹點，然後撒點鹽，用搟面杖搟開，倒點油抹勻，最後鋪上糕點。
5、可以在上面撒壹點幹面粉，也能起到更好的層次感作用。從壹端卷起來，卷成長條。
6.然後把卷好的條卷起來。
7.最後用搟面杖搟成圓餅。碾壓時不要用力過猛，要輕壓，這樣就不會層層壓實。
8.平底鍋或電餅鐺裏放油，把卷好的蛋糕放進去，開始烤蛋糕。當蛋糕表面鼓起時，把它翻過來。鼓包意味著油餅中有許多層，它沒有被壓實。
9.燒至兩面金黃，翻三次，壹個煎餅就做好了。
10，外脆內軟，層次分明。
做煎餅的註意事項。
第壹件事就是搟出壹個小圓圈，然後抹上壹層油，加點調料，少放點蔥花，會更美味。然後，用刀在周圍劃開，然後壹塊壹塊的包起來，再卷起來。我們可以重復幾次，這樣蛋糕會更香更好吃。