材料:
西葫蘆600克(約1公斤)和草菇50克(約1公斤)
)、蝦100g(約兩半)、蟹肉75g(約兩盎司)、蛋清1、湯400ml、姜1、蔥1。
調料:
鹽1小勺,糖1/4小勺,玉米粉和酒1小勺,水1大勺,胡椒粉少許。
烹飪步驟:
(1)西葫蘆洗凈,去皮,磨碎(見圖1)。
(2)草菇洗凈切丁。
(3)蝦去腸,洗凈。
(4)洋蔥切丁。
(5)將湯汁、碎冬瓜、草菇、蝦仁、蟹肉、姜片放入深碗中,蓋上鍋蓋,大火煮5分鐘。
(6)加入調料,攪拌,大火煮3分鐘。
(7)取出蛋清撒上小蔥,即可食用。
2。西葫蘆蘑菇燉肉餡餅
配料:西葫蘆、香菇、豬肉、蔥、姜、醬油、胡椒粉、鹽、糖、生粉、蠔油。
練習:
1-2,去皮切成粗條,姜、西葫蘆放油鍋裏煸炒。
3.註入適量的水(不要冬瓜就好)。
4、加入花刨花,大火燒開後轉中小火燉。
5、小火煨至瓜軟,待花刨花入味時放入肉餅,小火煨壹會兒(2分鐘左右)。
6、加入蠔油,少許鹽調味,生粉和水勾芡成汁。
3。材料:排骨500克,西葫蘆65438個+50克,腐竹2根,銀杏30克,姜25克,姜3片。
生產流程:
1.準備所需材料;
2.用剪刀將腐竹剪成小塊,放入清水中浸泡至變軟;
3.將銀杏去皮,放入水中煮5分鐘左右,然後撈出去皮洗凈;排骨洗凈,放入水中焯3分鐘左右,去血水;
4.軟腐竹洗凈瀝幹水分,冬瓜切塊,生姜洗凈切片備用;
5.取壹砂鍋,將除西葫蘆外的原料放入砂鍋內,註入清水2200毫升,蓋上鍋蓋,燒開;
6.燒開後,打開鍋蓋放入瓜塊,繼續大火煮,撇去浮沫;
7.蓋上蓋子,小火燉2小時,然後加入適量的鹽。
4.材料:嫩西葫蘆3個,夾心肉600克,幹貝10,竹蓀30克,炒豬皮30克,雞湯罐頭1(395克),蔥花適量。
豬肉調料:鹽1/4茶匙,料酒1茶匙,白粉1.5茶匙,生抽1茶匙。
練習:
1.竹蓀用水浸泡,去蒂洗凈。2.油炸豬皮(也叫浮皮)用水軟化,水洗幾次,脫脂。
3.將瑤柱浸泡在溫水中。不要把泡好的水倒掉。
4.將嫩西葫蘆洗凈。
5.洗三明治肉。
6.罐裝雞湯。
7.用刀把夾心肉剁成糊狀,加入調料拌勻。分幾次加入2湯匙水,順時針攪拌。
8.將豬皮炸透,瀝幹水分,切成小條。
9.將竹筍擠幹,切成小塊。
10.將葫蘆去皮,切成1.5寸厚的段,用小勺挖出果肉,不用挖透底部。
11.將炒好的豬皮和竹蓀鋪在煲上。
12.用小勺把肉泡到西葫蘆裏,中間放壹個扇貝(扇貝),把泡好的西葫蘆放入陶罐裏。
13.倒入雞湯和泡過幹貝的水,然後加水。(水量可以達到砂鍋的2/3。)
14.將肉燒開,轉中低火煮至肉熟。