剁排骨的技巧：
1、選擇合適的工具：刀要選擇專業的砍骨頭的菜刀，壹般的菜刀是很難砍動骨頭的，還有就是砧板壹定要選壹塊厚實的木頭砧板；
2、然後把排骨劃成壹根壹根的，這樣有利於剁；
3、砍下去的時候，壹定要保證刀垂直下去，不要怕，否則刀不直的話很容易傷到手，而且力也不集中，不容易砍斷排骨。
擴展資料：
不管是我們剁排骨、剁豬腳，亦或是或雞肉或鴨肉，我們在剁的時候壹定不能用蠻力，要學會運用巧勁，用蠻力的話不僅不容易剁開我們需要的東西，而且很容易讓人受傷。
而且骨頭壹般都會有關節或者是比較脆弱的地方，我們在剁的時候要剁在關節處，這樣就會比較容易剁開了，還有就是壹定要多練，當妳砍多了骨頭，妳就會有手感，孰能生巧啊！！！