芥藍豬肉炒面的配方分析
食材選擇:選取粉絲適量(推薦紅薯粉絲)，選取鮮豬肉150g，羽衣甘藍100g，選取土雞蛋2個，蔥1根，雞汁少許，幹貝醬少許，雞精少許，紅薯澱粉少許，料酒少許，胡椒粉壹勺，食用油少許，生抽少許，清水少許。
烹飪小技巧:需要選擇粉條、羽衣甘藍、豬肉、雞蛋的技巧。豬肉片要腌制壹段時間，雞蛋和肉片要提前炒熟，掌握好烹飪溫度，10分鐘就可以了。
步驟1:準備壹些新鮮的食材，豬肉全部清洗幹凈，記得順著紋路切肉片，肉片提前腌制好。
第二步:將肉片倒入碗中備用，加入壹些雞汁，撒壹些鹽調味，半勺黑胡椒，倒入壹些新鮮的貝類醬，加入壹些紅薯澱粉，最後加入料酒抓勻，這樣可以保持肉片非常鮮嫩，口感更好。
第三步:將雞蛋全部打在碗裏，讓蛋液充分混合，加入壹些水，撒上鹽和胡椒粉，滴幾滴料酒，使雞蛋備用。
第四步:把芥藍的老莖切成小塊。芥藍如果想味道更好，建議焯壹下，切壹些蒜和姜備用。
第五步:將粉絲用溫水浸泡，然後煮壹鍋開水，將粉絲煮壹會，取出後用冷水浸泡，蔥切段。
第六步:讓鍋底加熱，加入冷油加熱，加入壹些蛋液煎至熟，煎成小塊放入碗中。
第七步:鍋底放油，將肉片煸炒，待肉片微微變色，加入少許料酒和醬油，快速煸炒肉片，盛出。
第八步:鍋底留點底油，把芥藍分開炒，再放點紅薯粉條，這樣粉條會很Q型，再放入炒好的肉片。
第九步:最後倒入金黃色的蛋塊，將幾種食材翻炒至入味，大火翻炒壹會，加入半勺生抽和半勺蠔油，提升這道菜的鮮味。
步驟10:最後根據自己的口味，加鹽調味，黑胡椒少許，雞精少許，香油幾滴，快炒壹會，小火炒壹會。這道肉絲鮮嫩、色澤誘人的炒面就做好了。