2.將兩碗面團揉成光滑的面團,在面團上蓋壹層濕布,靜置20分鐘;
3.兩個面團醒後,在案板上撒壹點面粉,取出面團,將白面團搟成薄片,將紅糖面團搟成和白面團壹樣大小。可以在白面團的壹面撒壹點水,把紅面團放在白面團上,用搟面杖輕輕搟開。碾壓時,應壓實。
4.將搟好的面團放入冰箱1小時,取出後切成小薄片。家裏做的盡量薄。
5.鍋裏燒油,油溫八層熱時放入貓耳朵裏炸;小火慢煎全程,油溫不要太高,剛放下時不要動,用筷子輕輕轉動壹點形狀,煎至金棕色酥脆,撈出瀝幹油;炸貓耳朵很脆。貓耳朵高溫油炸的時候,中間會拱起壹點,就像貓耳朵壹樣。