作為壹種水果和蔬菜，西紅柿已經被科學家證明含有多種維生素和營養物質。例如，番茄富含維生素C和A，以及葉酸和鉀。特別是含有番茄紅素，更有利於人體健康，而有些水果如西瓜、柚、杏等只含有少量的番茄紅素。當然，人們稱西紅柿為“愛情的果實”是因為它真的和愛情有異曲同工之妙，能讓女孩子變得更漂亮！我們可以看到，有愛心、有科學素養的媽媽，往往會讓孩子多吃西紅柿。
近日，據美國《美國國家癌癥研究所雜誌》報道，壹些美國醫學專家發現，多吃西紅柿具有很強的抗癌作用，甚至對胃癌、結腸癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌和子宮癌都有療效。這是因為番茄中含有壹種抗氧化劑——番茄紅素，具有降低癌癥發病率的作用，而且它還有許多有益的化合物，它們之間復雜的相互作用增強了番茄預防癌癥的能力。