粳米是大米嗎？粳稻是大米的壹種。
稻谷是稻谷脫殼後的總稱。大米壹般分為三種:粳米、秈米、糯米。粳稻產於長江以北和中下遊地區，秈稻產於遠至兩廣的南方地區。粳米壹般呈橢圓形，秈米細長，糯米接近粳米但明顯糯白，粳米半透明。但粳米分雜交稻和非雜交稻，中醫指的是非雜交，和普通食用區別不大。
粳米和大米有什麽區別？1.先說大米的分類。按照我國國家標準，大米分為秈米、粳米、糯米，有的也叫糯秈米、糯粳稻。其實我們經常用來做蒸飯和粥的是粳米和秈米，糯米更多的是用來做粽子等食物。
2.粳米屬於支鏈澱粉含量高的大米，秈米的直鏈澱粉含量相對較高。如果這個主要影響烹飪的話，粳米比較粘，顆粒粘在壹起，口感比較軟。秈稻更好，壹粒壹粒的。煮粥的話，粳米比較合適。北方居民喜歡用粳米煮粥。
3.粳稻主要產於東北三省和安徽、江蘇，包括天津、山東、河南沿黃河種植的壹小部分，其中黑龍江、江蘇的粳稻種植和產量居全國前兩位。
4.中國是世界上最大的水稻生產國，也是最大的粳稻生產國。早些年，出口市場上粳稻相對較多。近年來，隨著南方優質秈稻種植面積的增加，出口也在增加。但總體來說，中國大米在國際市場上的競爭力不如泰國、越南、印度，因為價格高。
早粳稻和晚粳稻有什麽區別？壹般來說，早粳稻的腹白比較大，看起來半透明。用手撚，會發現硬顆粒略少，更粗糙，米質差。晚粳稻的肚子小，顏色糯白，硬粒多。品質比早粳稻好，更受歡迎。