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粳米是大米嗎?粳米和大米有什麽區別?

粳米和大米在生活中很常見,但很多人經常混淆。不知道怎麽區分。那麽粳米是大米嗎?粳米和大米有什麽區別?我給妳壹壹講解,希望能幫到妳。

粳米是大米嗎?粳稻是大米的壹種。

稻谷是稻谷脫殼後的總稱。大米壹般分為三種:粳米、秈米、糯米。粳稻產於長江以北和中下遊地區,秈稻產於遠至兩廣的南方地區。粳米壹般呈橢圓形,秈米細長,糯米接近粳米但明顯糯白,粳米半透明。但粳米分雜交稻和非雜交稻,中醫指的是非雜交,和普通食用區別不大。

粳米和大米有什麽區別?1.先說大米的分類。按照我國國家標準,大米分為秈米、粳米、糯米,有的也叫糯秈米、糯粳稻。其實我們經常用來做蒸飯和粥的是粳米和秈米,糯米更多的是用來做粽子等食物。

2.粳米屬於支鏈澱粉含量高的大米,秈米的直鏈澱粉含量相對較高。如果這個主要影響烹飪的話,粳米比較粘,顆粒粘在壹起,口感比較軟。秈稻更好,壹粒壹粒的。煮粥的話,粳米比較合適。北方居民喜歡用粳米煮粥。

3.粳稻主要產於東北三省和安徽、江蘇,包括天津、山東、河南沿黃河種植的壹小部分,其中黑龍江、江蘇的粳稻種植和產量居全國前兩位。

4.中國是世界上最大的水稻生產國,也是最大的粳稻生產國。早些年,出口市場上粳稻相對較多。近年來,隨著南方優質秈稻種植面積的增加,出口也在增加。但總體來說,中國大米在國際市場上的競爭力不如泰國、越南、印度,因為價格高。

早粳稻和晚粳稻有什麽區別?壹般來說,早粳稻的腹白比較大,看起來半透明。用手撚,會發現硬顆粒略少,更粗糙,米質差。晚粳稻的肚子小,顏色糯白,硬粒多。品質比早粳稻好,更受歡迎。