婆婆會準備壹塊方形的五花肉。筍幹是家裏曬幹的。筍幹比梅幹好吃。和筍幹壹起煮，會有鮮筍的痕跡。
首先，將五花肉放入鍋內，皮朝下放入冷水中，加入姜片，去除洋蔥的腥味，焯至凝固。
然後，把煮好的五花肉拿出來，用刀修剪壹下，讓它看起來方方正正。
然後，在鍋裏多倒點油，因為五花肉要在鍋裏炸到金黃，這樣才能讓紅燒肉吃起來嫩嫩的。煎好後取出，瀝幹油，放涼。五花肉冷卻後，用刀將五花肉切片。需要註意的是，帶皮的底部不能切掉。
接下來準備壹個盤子，先把五花肉放在盤子裏，皮面朝下，把泡好的筍幹和梅幹菜鋪在五花肉上和四周，然後把煮好的梅幹菜用盤子蓋好，放在大火爐裏蒸盡可能久的時間，這樣在紅燒肉裏可以更好的品嘗筍幹和梅幹菜的味道。
最後壹道工序是，蒸好後，把盛有梅幹紅燒肉的兩個盤子從大火爐裏拿出來，放在壹旁晾壹會兒。冷卻後，將原本蓋在梅幹紅燒肉上的盤子倒過來，美味的梅幹紅燒肉就完成了。梅幹菜紅燒肉特別嫩，我壹次能吃三四塊！
梅菜紅燒肉。梅菜鮮香，肉質鮮美。同時，它們需要達到肥而不膩的效果，尤其是端上來的時候，所以廣為流傳。不可或缺的食材有:梅菜和五花肉。因為長時間的腌制，發酵出梅菜特有的香味。經過長時間的烹飪，味道完全融入肉中，達到最佳效果。