魷魚幹雞湯的制作步驟:
材料:農家雞半只、魷魚幹2條、1姜、5個蒜頭、3根紅蔥、半個青椒、鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、澱粉、花生油、開水、糖等。
具體步驟如下:
第壹步:首先準備半只農家散養雞。雞可以選擇剛下過蛋的母雞，最適合養半年左右。雞洗凈後，切成小塊，放在盤子裏，然後加入適量的鹽、少許胡椒粉、蠔油、少許生抽和1茶匙澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
第二步:準備兩條魷魚幹。將魷魚幹提前浸泡壹夜使其變軟，然後沖洗幹凈，並剝去其膜和骨頭。將加工好的魷魚用刀在裏面有骨頭的壹側切開。不要用45度角的斜刀切掉，另壹個方向45度角切，從中間切，再切片。將切好的魷魚放在壹邊備用。
第三步:準備1片生姜，5片蒜頭，3片紅蔥和壹半青紅椒，將生姜和大蒜的紅蔥洗凈，切成顆粒狀，青紅椒切片備用。
第四步:準備炒鍋，炒鍋放少許花生油，熱油，倒入姜、蔥、蒜，出香味後關小火，取出姜、蔥、蒜待用。
第五步:取出姜、蔥、蒜後，鍋內留油，倒入雞塊，抹平，然後用中火將雞肉慢慢煎至金黃色，再翻面煎。做這道菜很重要。壹定要把雞塊煎透。如果家裏有不粘鍋，建議用不粘鍋煎。
第六步:雞肉煎至兩面金黃後，再放入姜、蔥、蒜，放入魷魚幹，撒些黃酒去腥增香，再翻炒壹分鐘左右。
第七步:煎好後，加入適量的開水，開水不要太多，剛好過表面，加入少許白糖提鮮，少許蠔油和少許醬油，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。
第八步:這個時候我們先準備壹點水澱粉，碗裏加壹點水，加1勺澱粉，加壹點胡椒粉攪拌均勻。
第九步:魷魚和雞肉燉3分鐘。倒入我們剛準備好的水澱粉，倒入青紅椒片，翻炒均勻，將青紅椒炒至生，即可食用。
這道美味的魷魚幹燜雞就做好了。喜歡的朋友就試試吧。這道菜是用雞肉和魷魚幹做的，非常好吃，鮮嫩，簡單開胃，真的很特別。