魷魚幹雞湯的制作步驟:
材料:農家雞半只、魷魚幹2條、1姜、5個蒜頭、3根紅蔥、半個青椒、鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、澱粉、花生油、開水、糖等。
具體步驟如下:
第壹步:首先準備半只農家散養雞。雞可以選擇剛下過蛋的母雞,最適合養半年左右。雞洗凈後,切成小塊,放在盤子裏,然後加入適量的鹽、少許胡椒粉、蠔油、少許生抽和1茶匙澱粉,攪拌均勻,腌制20分鐘。
第二步:準備兩條魷魚幹。將魷魚幹提前浸泡壹夜使其變軟,然後沖洗幹凈,並剝去其膜和骨頭。將加工好的魷魚用刀在裏面有骨頭的壹側切開。不要用45度角的斜刀切掉,另壹個方向45度角切,從中間切,再切片。將切好的魷魚放在壹邊備用。
第三步:準備1片生姜,5片蒜頭,3片紅蔥和壹半青紅椒,將生姜和大蒜的紅蔥洗凈,切成顆粒狀,青紅椒切片備用。
第四步:準備炒鍋,炒鍋放少許花生油,熱油,倒入姜、蔥、蒜,出香味後關小火,取出姜、蔥、蒜待用。
第五步:取出姜、蔥、蒜後,鍋內留油,倒入雞塊,抹平,然後用中火將雞肉慢慢煎至金黃色,再翻面煎。做這道菜很重要。壹定要把雞塊煎透。如果家裏有不粘鍋,建議用不粘鍋煎。
第六步:雞肉煎至兩面金黃後,再放入姜、蔥、蒜,放入魷魚幹,撒些黃酒去腥增香,再翻炒壹分鐘左右。
第七步:煎好後,加入適量的開水,開水不要太多,剛好過表面,加入少許白糖提鮮,少許蠔油和少許醬油,攪拌均勻,然後蓋上鍋蓋,小火燉3分鐘。
第八步:這個時候我們先準備壹點水澱粉,碗裏加壹點水,加1勺澱粉,加壹點胡椒粉攪拌均勻。
第九步:魷魚和雞肉燉3分鐘。倒入我們剛準備好的水澱粉,倒入青紅椒片,翻炒均勻,將青紅椒炒至生,即可食用。
這道美味的魷魚幹燜雞就做好了。喜歡的朋友就試試吧。這道菜是用雞肉和魷魚幹做的,非常好吃,鮮嫩,簡單開胃,真的很特別。