因為全家人愛喝茶，所以我從小就連帶著喝了不少。雖然自詡好茶之人，但對茶的了解真心不太多。茶葉分哪幾個品種？鐵觀音怎麽泡才能更好喝？綠茶適合冬天喝嗎？喝普洱真的能減肥？辦公白領怎麽泡茶方便又好喝？這些問題困擾我許久，為了找尋答案，我聽了幾堂微課，看了幾篇文章，讀了幾本書，總結出如下內容，主要有茶葉的起源、作用、種類、泡法，和健康禁忌。文章有些長，大家可以選讀自己感興趣的內容。
茶葉的起源 。
茶被人類發現和利用已有五千年的歷史，但是最初卻不是用來飲用的。最初人們將茶葉放在水中煮當做藥材，後來充當食物充當蔬菜，最後才慢慢成為了壹種可以拿來沖泡的飲品。
我國是最早發現、栽培和利用茶葉的國家。關於茶葉的起源，其中有壹個古老的傳說。在遠古時代，人們吃野草野果喝生水，常常容易生病中毒。當時華夏太古三皇之壹的神農氏有壹個水晶壹樣透明的肚子，他為了解除百姓疾苦，就把看到的植物都嘗個遍，通過看植物在肚子裏的變化來判斷哪些有毒哪些無毒。有壹天他不小心吃了斷腸草，差點丟了性命，情急之下他順手摘下身邊壹種叫荼（現在叫茶）的樹葉吃下，毒竟神奇的被化解了。這就是“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的故事。
茶未見神農，依舊是那麽壹顆植物，或常綠灌木或小喬木，無人問津。奈何神農火眼金睛從眾物之中挑選出來，還嘴饞拿到嘴裏嘗了壹下，壹試把自身的七十二毒給解了。這是關於茶葉起源的美麗傳說，也側面說明了人們對茶葉保健功效的認識。
茶的發展經歷了從野生到人工種植，從藥用食用到飲用的過程，對於中國人來說，現在的茶已經發展成為人們生活的必需品。想深入了解茶葉的起源，可以看看唐代陸羽所著的《茶經》，這是問世最早，內容最全面的茶學典籍。
茶葉的功能 有很多，大體分為四種：營養功能、保健功能、修身養性、社交功能。
茶葉的營養和保健功效，主要是清、減、排。就像房子住久了，垃圾灰塵就會多起來，人也是壹樣。茶就像壹把掃帚，能清除人體內垃圾和毒素。
近千年以來，許多現代醫學研究人員證實了，茶葉的保健作用是由多種化學成分決定的。茶葉中含有不少特殊成分：茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等。不同茶葉的保健功效不同是因為其中的內含成分和含量不同。
茶多酚含量最多的是綠茶，其次是烏龍茶、紅茶。這是由於茶多酚含量不同決定的。茶多酚還具有殺菌作用，口腔潰瘍喉嚨痛可以喝點綠茶。
咖啡堿具有提神醒腦解排毒的作用。都說喝茶能提神醒腦，這都歸功於咖啡堿。但喝茶產生的興奮作用是接近正常的，而酒精、咖啡產生的興奮或多或少會對人體產生毒害作用。所以上班族犯困通過喝茶是相對健康的。
咖啡堿具有解酒毒的作用，能促進血液中的酒精排出體外。抽煙喝酒的人口味會相對比較重，所以推薦普洱生茶+單叢茶+紅茶。普洱生茶的甘、單叢茶的韻、小種紅茶的溫，在滿足煙酒男人味蕾的同時，茶中的功效成分能緩解煙酒對身體造成的傷害。
茶氨酸，具有鎮靜安神抗疲勞的作用。白茶的茶氨酸含量高，對於熬夜加班造成的疲勞感具有很好的緩解作用。
當然茶葉還含有微生物、礦物質類，能補充人體所需要的元素。另外茶葉非常香，含有非常豐富的芳香物質。飯後用茶水漱口，既可以去油膩，還可以清新口氣。
壹杯茶還可以幫妳解決身體中的哪些病癥呢？在日常生活中，稍不註意身體就會出現這樣那樣的不適，時常困擾著我們的正常生活。下面就簡單介紹不需要看病吃藥，就通過簡單的喝茶調理就可以預防或解決的病癥。
第壹，消食助消化，緩解胃病。壹般情況下胃會處於半休眠狀態，進食後才開始活躍。吃飯後如果長時間坐著不動，會導致胃依然處於半休眠狀態。這樣食物存在胃裏卻沒有及時消化，長時間如此就會對胃造成壹定的影響。6大茶類的黑茶經過人工發酵，可以幫助腸胃蠕動，調理脾胃，還有助於食物消化。不過單就消食來說，烏龍茶的消食效果是最好的，比如廣東單從。
第二，可以緩解眼睛疲勞幹澀。長時間使用電腦，加上長時間處於空調環境，容易出現眼睛幹澀、視力疲勞的狀況。秋季更是幹眼癥的高發季節。綠茶、菊花茶對於緩解眼睛疲勞幹澀有很大的作用。體寒的朋友，如果眼睛疲勞幹澀，綠茶不能多喝，可以將紅茶和菊花茶搭配著喝。
第三，可以跟精神萎靡、經常犯困、疲勞等癥狀說再見。長時間工作導致打不起精神來，犯困等是常有的事情了。辦公室工作有時間會顯得枯燥，容易出現這樣的癥狀，又或者長時間對著電腦產生了疲勞。茶具有提神醒腦的功能，尤其是雲南古樹紅茶、生普等大葉紅茶類，咖啡堿含量比較高，所以提神效果好。
第四，預防蛀牙和口臭。大家都知道氟化物可以有效預防齲齒，而茶葉中含氟量較高，這些含氟物質可以殺死在牙縫中殘留的細菌，起到預防蛀牙的作用。還可以抑制人體內鈣質流失，消除口腔內殘留的蛋白質，對於預防齲齒、護齒、間齒都是有益的。平日裏休息不好，上火後，口氣就會不清新。這時使用茶水來漱口，使整個口腔更加清新。綠茶的效果會更佳。
第五，消炎排毒。有人夜跑外出運動時，腳底板被紅螞蟻咬到。因為紅螞蟻含有毒，所以腳底板被咬的地方腫了壹大塊，連走路都劇痛。因為茶葉的解毒作用，這時可以在被咬的地方擦白茶的濃茶水。壹個上午就可以發現，被咬的地方明顯消腫，走路也沒有那麽痛了。茶葉對於口腔潰瘍、牙齦腫痛的癥狀都有緩解的作用。白茶、綠茶都是不錯的選擇。
第六，殺菌治腳氣。茶葉中含有多量的單寧酸，具有強烈的殺菌作用，尤其對腳氣的菌類特別有效。所以患腳氣的人，可以每晚將茶葉的煮成濃汁來泡腳，日久便會有不治而愈的作用。不過煮茶泡腳藥持之以恒，短時間內不會有顯著的效果。而且最好選用綠茶，因為經過發酵後的紅茶黑茶，單寧酸的含量會比較少。
因為家裏人都愛茶，每年就托親戚從外地買當年的新茶，大半麻袋幾家人分，那場面極其壯觀。新茶的顏色翠綠，甚是好看。雖然因為新摘下的嫩葉沒有陳茶苦澀，味道比較淡，但確是我的最愛。茶於我而言，已成為生活必需品。
在中央電視臺錄制的壹個六集紀錄片《壹片樹葉的故事》裏有壹句話，“在不完美的生命中感知完美。哪怕，只有壹杯茶的時間”。有空的時候，獨自壹人也可以，約上三五好友也可以，泡壹壺茶，“以茶養德，借茶修為”，靜靜體會“茶禪”文化。
茶葉的種類 。
我國茶葉的種類眾多，並且各具特色。單就加工工藝和品質差異可分為基本茶類和再加工茶類。其中基本茶類，包括綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶（烏龍茶）。再加工茶類則包括花茶，袋泡茶、緊壓茶、速溶茶等。上圖是中國俗稱的6大名茶，也就是基本茶類的種類及加工工藝，以及沖泡方法。
綠茶是不經過發酵的茶，制作時是將采摘下來的鮮葉經過攤曬，散失部分水分後，用200多度的熱鍋炒制，再揉撚幹燥，形成了綠茶清湯綠葉品質的特點。常見的有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖。
黃茶，是我國特有的茶類，最大的特點就是黃湯黃葉。制法有點接近綠茶，不過需要悶黃2-3天。如君山銀針。
白茶，主要產區在福建福鼎。基本上是靠自然陽光曬制而成，他的外形、香氣、滋味都非常獨特。具有防暑、解毒、治牙痛等作用。最近幾年白茶大熱，大部分因為其清熱降火的功效非常好，有時熬夜上火，喉嚨就會疼，第二天喝點白茶，效果會非常好。
紅茶，已有400多年的歷史，因其紅湯紅葉而得名，是壹種全發酵茶，發酵程度大於80%。和綠茶的工藝區別是少了壹道進鍋翻炒及殺青的工序，而多了壹道氧化發酵的過程。常見的紅茶有福建的正山小種，雲南的古樹紅茶，廣東的英紅九號等。
以前我常犯的壹個錯誤，就是認為普洱是紅茶。當時打算自制奶茶的時候就是用的普洱，結果味道可想而知，很淡，以失敗告終。
青茶，也叫烏龍茶。是介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，綜合了綠茶和紅茶的品質特點，既有綠茶的清爽，又有紅茶的香醇。是六大茶類中工藝最復雜費時的，泡法也最講究，喝烏龍茶也被稱為喝功夫茶。
我國的三大烏龍茶體系有安溪鐵觀音、武夷巖茶、廣東的鳳凰單從。其中大紅袍原指武夷山九龍顆上的六株母樹，現在已不能采摘。所以現在都是在巖茶上扡插的，如肉桂等。去店裏購買時可以具體到某個品種，才會顯得不外行。另外鐵觀音建議是在冰箱真空包裝存放。
黑茶，是在6大茶類中原料最為成熟的，幹茶色澤黑褐，主要因為堆積發酵時間較長。
如雲南普洱茶，具有減肥降脂降血壓的功效。但是有個誤區就是，在茶類中減肥效果最好的還是烏龍茶，如潮汕人體型偏瘦，就是因為常喝單從茶。
再加工茶，是以上面各種品類的茶為原料進行再次加工以後的產品。如茉莉花茶，又稱熏制茶，這類茶只聞花香不見花。如袋泡茶，是由固有茶葉經過過濾材料包裝而成，沒有任何的添加劑，其品質口感與固有茶葉壹致。如果有茶和過濾袋，在家也可以自己制作再加工茶呢。
茶葉的沖泡方法 。
1、綠茶：存放至冰箱，保質期1年。方法，投茶量（對應的是110ml蓋碗而言）3克，80度水溫沖泡1分鐘。因為綠茶采的時候很嫩，所以沖泡的水溫應控制在80-85度，這樣不會出現因水溫過高而導致茶湯湯色變黃，不破壞綠茶的清爽。
2、紅茶，講究甜，細，滑。方法，投茶量5克，90度水溫沖泡10-15分鐘。5泡後沒味道，就延長時間。
3、黃茶，投茶量3克，85度水溫沖泡，1分鐘。
4、白茶，投茶量5克，90-95度水溫沖泡30秒。
5、烏龍茶，投茶量8克，100度水溫沖泡，10秒內，不能悶。用95-100度沖泡比較好，這樣才能激發茶香和茶味。
6、黑茶，投茶量8克，100度水溫緊壓茶頭泡20-30秒散開，二道茶10-15秒。
註意：水蒸氣走曲線時是95度，兩邊漂看不清是80度。
另外再說說泡茶的幾個小細節。泡茶時先放茶葉再註水，避免茶葉浮在上面下沈慢，容易喝到茶葉。註水時以不擊打茶葉為佳，可以沿著杯壁緩緩的將水註入杯中，不然茶葉容易渾濁。續水時，第壹杯喝到剩下1/4時續水，可以使茶湯濃淡適中，不會使剩下的茶葉太濃，或者第二杯太淡。
偶爾也可以換種方式喝茶，試試冷泡茶吧。紅茶、單從和綠茶都非常適合冷泡。方法：將2-3克茶葉放入250-300毫升的杯中，倒入冷水，充分浸泡5分鐘後放入冰箱冷藏1-2小時後取出即可飲用，清甜爽口。泡茶時偶爾可以加些蜂蜜和糖，夏天喝些冷泡茶是非常贊的。
辦公室適合泡什麽茶？
壹杯口感好的茶沖泡方法是很重要的。但是辦公室白領也想喝茶怎麽辦？在辦公室怎麽泡茶好喝又方便呢？總結了幾點和大家分享。
首先，紅茶白茶熟普最隨性。這三種茶沖泡比較隨和，基本上是怎麽泡都不難喝。其中在辦公室最能泡好的茶是白茶，因為白茶不怕悶，沖泡時也不需要沸水。壹般辦公室的飲水機經常連90度的水都達不到。
其次，可以選用飄逸杯，能做到茶水分離，壹般飄逸杯的泡茶量在150-250毫升不等，可以根據需要來選購。
飲茶的健康禁忌 。
1、根據茶性選擇適合自己體質的茶。6大茶類因其經過不同的制作工藝，茶葉的發酵程度分為未發酵、半發酵、全發酵，因此茶葉有了涼性、溫性、中性之分。
綠茶核心工藝是殺青，未經過發酵，性本寒。對於陰虛體質、胃火勝、精力充沛者飲用綠茶是有很好的清火醒腦提神的功效。除此之外，綠茶有很好的防輻射作用，對於久坐辦公室、電腦前的朋友，有很大的益處。
紅茶核心工藝是發酵，屬於全發酵茶，茶性轉溫。對於陽虛體質、胃寒、體弱、年齡偏大者都是用。四肢酸懶、手足發涼者飲則更佳。
烏龍茶，茶性轉平和，由於發酵程度變化跨度太大，但總體是寒向平溫轉變。核心工藝是做青和烘幹，發酵的程度輕很接近於綠茶，如清香型鐵觀音、單從而寒性就比較大。發酵重的就和紅茶就比較接近了，適應人群較廣。對於自己體質不清楚的朋友，可以先從烏龍茶喝起，然後再慢慢品飲其他茶類。
白茶基本是借助日曬成茶，保留了茶葉最原始的茶性。白茶存放後由寒轉涼，直至平和。新茶本性與功效大多接近綠茶，但最明顯不同的是綠茶存放為渣，白茶存放為寶。老白茶茶性反而更加平和，適應的人群會更廣。
黃茶茶性有所改變，但不是很大。核心工藝是悶黃。近些年傳統工藝，黃茶由於加工比較困難，人才師傅緊缺，黃茶綠茶化比較明顯。茶性和功效與綠茶相同或是很接近，最大的區別就是口感了，黃茶會更加醇厚。
黑茶茶性轉溫，核心工藝是握堆，屬於後發酵茶。可以去油膩、解肉毒、降血脂，效果特別佳。保存的好、年份長的，口感和療效會更加顯著。
?2、從中醫角度來看，人的體質分為平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、血瘀質、痰虛質、濕熱質、氣郁質、特稟質。那麽不同體質的人應該喝什麽樣的茶呢？
人分九種體質，我們就要根據體質來選擇適合自己的茶。
平和質，越是紅潤、精力充沛、睡眠飲食良好，這類人群什麽茶都能喝，來者不拒。
陽虛質，忌寒冷。可以暖胃暖身的溫性茶，如紅茶黑茶重發酵烏龍茶，特別是有壹定年份的好茶。
陰虛質，會多感熱、渴、幹燥，需要多補充水分滋潤，可飲用綠茶、黃茶、白茶等清爽淡雅的茶。
血瘀質，體型多偏瘦，急躁健忘，面色偏暗，皮膚幹燥，頭發易脫落，多見痛經。綠茶、白茶、花茶皆可，茶湯寧可弄些。
氣郁質，體型多偏瘦，常感悶悶不樂、情緒低落，焦慮不安，易失眠健忘。這類人群可以飲用香氣高雅通竅芬芳的花茶，安吉白茶，花香高的鳳凰單從。
痰虛質，經常鼻塞打噴嚏，又或者容易被藥物、食物、花粉、季節過敏。這類人群可以選飲發酵程度重、備火適度的茶品。如濃香型鐵觀音，單從，武夷巖茶等。
3、四季飲茶之道：“春喝花茶和單從，夏爽綠茶和觀音，金秋烏龍正當令，冬陽紅茶與熟普。”茶有寒涼之分，人的體質有寒熱差別，喝茶究竟是養胃還是傷胃，不僅因人而異，也因季節而異。壹年四季，節令氣候不同，喝茶種類也應作相應不同的調整。
春喝花茶和單從。春天重點在於疏通肝氣，所以建議多喝鳳凰單從和茉莉花茶。但是新鮮綠茶在春季寒氣還是太重，不宜多喝，體寒者尤其要註意。
夏爽綠茶和觀音。夏天消暑解渴首選綠茶，此外鐵觀音、臺灣高山茶都是不錯的選擇，體質好的人也可以喝些存放3-5年的生普洱。
金秋烏龍正當令。秋天適合喝青茶，青茶的性味介於綠茶和紅茶之間，既能清除體內余熱，又能生津養陰。
冬陽紅茶與熟普。紅茶冬天喝可以養陽氣，給妳溫暖的感覺，熟普可以暖胃驅寒，消食化積。
4、以茶養生的關鍵在於掌握好喝茶的最佳時間，在對的時間喝對的茶，就能達到事半功倍的效果。壹天當中喝茶，建議早上喝紅茶，補水通氣；午後喝綠茶、烏龍茶或者生普，提神去火；晚上可以喝黑茶、白茶，提高睡眠質量。
早上喝紅茶，補水通氣；是因為紅茶可促進體內的血液循環，讓大腦的供血充足。每天吃完早餐飲用壹杯紅茶，也可以加入牛奶壹起飲用。需要註意的是壹定要吃完早餐才能喝茶，空腹飲用的話會導致出現心慌等不適癥狀。
午後喝綠茶、烏龍茶或者生普，提神去火；下午三點左右的時候喝茶是壹天當中最重要的。喝茶能起到調理作用，增強身體抵抗力，對於三高人士來說，堅持喝下午茶效果顯著。
晚上可以喝黑茶、白茶，提高睡眠質量。有些人擔心晚上喝茶影響睡眠，所以不敢喝。其實晚上八點左右喝茶對人體健康是有壹定益處的。若是擔心晚上喝茶影響睡眠，可以選擇喝黑茶，黑茶以普洱熟茶為首選，可以幫助分解脂肪，既可以暖胃又可以幫助消化。要是不喜歡黑茶的味道，還可以喝白茶，例如福建的白牡丹，同樣也不會影響睡眠質量。
5、判斷茶葉是否適合自己，不妨看嘗試後身體是否出現不適癥狀。最主要表現兩個方面。其壹是腸胃不耐受，飲茶後容易出現胃痛、大便稀拉；其二是出現過度興奮，失眠，頭暈，手腳乏力，口淡等。如果嘗試某種茶類後感覺對身體有益，則可繼續飲用，反之則應該停止。
茶葉在生活中使用的小竅門 。
生活中茶葉不僅可以拿來品飲，以達到保健的作用，茶在生活中還另有妙用。
壹，可以驅除異味、臭味。茶葉本身具有很強的吸附能力，可以吸附掉很多難聞的異味臭味。所以可以將曬幹的茶葉收集起來，裝入紗布內放入冰箱；還可以裝在尼龍襪內塞進有異味的鞋子，吸附鞋子內的水汽，消除臭味；另外可以將廢茶葉放在廁所或空氣不好的地方；新買的木制家具往往會有刺鼻的油漆氣味，可用茶水擦洗幾遍，異味就會消退，比清潔劑效果更好。
二，驅除蟲蚊。在日常生活中，將殘留的茶葉收集起來曬幹，放在有蟲蚊的地方燃燒即可。
三，去腥味。帶有腥味的器皿，或煎過魚的鍋，腥味會持續很長時間。這時可用剩余的茶水擦洗或者煮4分鐘，再用清水沖凈，氣味即可消除。
四，植物盆栽的好材料。平常將喝過的茶葉末，喝剩的茶水澆在弱堿性的花盆裏，不僅能保持土質的水分，也是很好的有機肥料。
五，DIY安眠枕頭。喜歡喝茶的人，可以將喝過的茶葉或過期的茶葉收集起來，在不受潮不發黴的前提下，將約2公斤的茶葉裝在枕頭內。茶葉的天然香味可以提高人的睡眠質量，還可以去頭暈。
看了這麽多關於茶的知識，有沒有妳需要的呢？有任何關於茶的問題，歡迎留言，讓我們壹起交流，壹起走進茶的世界裏吧！