我覺得東北人喜歡吃燉菜受環境溫度影響的因素很大。眾所周知東北的冬天那叫壹個冷，如果非要用兩個字來形容的話那就是賊冷！而且東北這邊的冬季周期比較長，大概會持續四五個月這麽久，所以壹家人圍坐在壹起吃上壹鍋熱乎乎的燉菜，既能在吃飽的同時也讓身體變得暖合起來。而且東北人不僅是性格豪爽，生性幽默，還很喜歡喝酒，壹般喝酒都是邊喝邊嘮嗑的，家裏面燉上幾個菜給男人們當下酒菜喝，即使是涼了也能反復加熱立馬就能吃。當然在東北也是會吃炒菜的，只不過在冬天的時候更偏愛於這種連湯帶水還有熱乎氣的燉菜。像是在我家最經常吃的就是酸菜燉大骨頭了，大冷天兒的盛上壹碗，連菜帶湯下肚就再也不會吵吵冷了。相信這也是大多數東北人喜歡吃燉菜的原因之壹吧。