因為疫情的影響，我在家待了很久。家裏沒有饅頭了，面粉也沒剩多少了。我帶著口罩去小區的超市買了些大蔥和面粉。回來後決定做蔥油卷吃。剛做出來的卷非常豐富明顯，還拌了蔥花。洋蔥香特別濃，滿屋都是香味。看起來很有食欲。
如果妳像我壹樣喜歡面食，可以做壹些蔥油卷吃，豐富日常生活，掌握蒸卷的技巧。多買些洋蔥，每隔壹段時間就上鍋蒸壹蒸，全家人都吃的很好吃！
所需食材:普通面粉500g，酵母粉5g，溫水300ml，鹽5g，蔥花適量，食用油適量。
所需工具:搟面杖、蒸鍋
第壹步:在面粉中放入酵母粉、鹽、溫水和面粉，攪拌成面絮，揉成光滑的面團，表面刷上壹層薄薄的油，放在溫暖的地方發酵，使大小翻倍。
？我做的這個花卷比較軟壹點，面粉含水量多壹點。可以減水20克左右。
？面團剛開始不光滑也沒關系，密封三到五分鐘，再揉壹遍，就很容易光滑了；
？發酵好的面團在烤箱裏會幹，在表面刷壹層食用油可以鎖住面團的水分，從而解決烤箱裏面團表面幹的問題；
第二步:蔥油卷的靈魂是蔥油。我用了壹整個洋蔥，切碎，往鍋裏倒點食用油，和蔥花壹起炒，然後加鹽調味，放出來晾涼備用。如果煮蔥油有困難，可以直接放蔥花。
第三步:面團做好之後，要把空氣排掉。雙手按壓面團，使空氣大規模排出，空氣排出均勻幹凈。空氣排盡後再揉壹會，這樣面團結實，做出來的花卷口感會更好。
第四步:排完氣，壓平，搟成長方形的餅皮。不要卷得太薄。搟好後，均勻鋪上壹層蔥花，然後將餅三折，表面刷壹層油，切壹個窄寬的面團。
？搟餅皮時註意經常灑幹面粉，防止粘；
？洋蔥油不要塗太多，容易漏油；
第五步:把窄面糊疊在寬面糊上，用筷子橫壓，註意不要把面糊壓壞，然後來回拉，中間放壹根筷子，另壹只手握住另壹端，開始擰，這樣圖案就出來了。最後把筷子往下壓，拿出筷子，花卷的形狀就出來了。
第六步:卷做好之後，放入鍋裏用冷水或者溫水，第二次小火燉20分鐘。然後大火燒開後，轉中火蒸20分鐘，再小火燉5分鐘。
這個花卷的味道真的是香到整個房間。層層花卷裹著層層蔥花，鹹鹹軟軟的，比小籠包好吃多了。