甲魚的宰殺過程是:宰殺、焯水、開殼、掏膛、煮、洗。
1,可以先把烏龜翻過來,當它的頭伸出來的時候,準確的把它剁下來;或者左手捏住烏龜的脖子拔出魚頭,右手割斷烏龜的氣管和血管放血。
2.放血後放入70℃ ~ 80℃的熱水中,約三四分鐘取出,然後從龜裙下兩側骨縫處切開,掀開蓋子,取出內臟,用清水洗凈。
3.最後放入開水中略煮,去除血漬。拿出來用冷水洗。
此外,甲魚洗凈後,用其膽汁包裹甲魚,再用清水沖洗,能有效去除甲魚的腥味。