最近再接再厲，蒸了壹個又壹個包子。我掌握了蒸饅頭的技巧，現在不想吃外面賣的饅頭了。如果我想吃什麽口味的，我會馬上在家做面條。
冬天和夏天不壹樣。夏天氣溫高，壹般做面蒸壹個小時。現在很冷。我早上做面，中午蒸。
壹:冬天如何快速做面條
現在家裏的面團都是酵母粉，很少用老面團。就說壹下酵母粉應該用多少吧。
我壹斤面粉用3到5克酵母粉。首先，我用40度左右的溫水融化酵母粉。水溫太低，很快就會涼下來。水溫太高會把酵母燒死。冬天水溫40度比較合適。
還可以放10克左右的白糖，可以幫助酵母快速發酵，口感更甜。
我不喜歡在饅頭裏放糖。我會適當放點豬油。第壹，不粘手。第二，包子顏色好看，吃起來蓬松。
面團不能太軟。如果面團太軟，發酵後會變得更軟，雖然蓬松可口。太軟了。不管是包子還是饅頭，不立起來都不好看。
天氣冷發酵時間會延長，還是找個暖和點的地方吧。
我的方法是先在鍋裏煮點溫水，把盆放在鍋上。壹般2到3個小時就會發酵。
二、發酵過程
先來看看煮好的面。從外面看，面團明顯蓬松，長大了。然後用手打開壹看，全是蜂窩眼。這壹面是發酵的。
這個時候不要急著做包子，先把面放在案板上使勁搓。
揉盤子，把面團裏的空氣揉出來，把瓷器揉到光滑扭曲。搓成粗條拖成小面，就可以做包子了。
家裏包包子，能包的都包，重點是中間把皮卷厚點，四周薄點。這樣包子就不會跑了，味道也很好。
三:蒸包子時，“開水上鍋”和“涼水上鍋”哪個更好吃？
包子包好後直接上鍋蒸是不對的。
包子要想蓬松柔軟好吃，先別急著下鍋，它需要二次覺醒。
持續多長時間？到什麽程度？
壹般來說，像現在的室內溫度10，需要20分鐘以上。
仔細觀察，這個包子明顯比剛做出來的時候大了。如果實在拿不好，也可以拿在手裏試試。如果覺得比較清淡，可以上鍋蒸。
那麽到底是“冷水上鍋”還是“開水上鍋”呢？
1.先說用冷水上鍋蒸:
夏天天氣熱，面團再漲起來需要很短的時間，真的不想浪費時間。也可以在鍋上放冷水，冷水在鍋上的時候不要急著上火。放在鍋裏燜壹會兒，然後大火燒開水。水燒開還有壹段時間，妳可以利用這段時間讓面團再次發起來。
但是這個時間比較短，無法上升到我們所希望的狀態，所以冷水中的饅頭比較硬，不好吃。
寒冷的冬天不建議在鍋上蒸冷水。
2.鍋上蒸熱水:
二次發酵結束後，直接往鍋裏放開水。在快速高溫的作用下，饅頭會迅速預熱膨脹，饅頭變得軟軟的。
第二筆很重要，這壹步不能省略。
第四，開鍋
包子有很多細節需要註意。蒸饅頭比蒸饅頭花的時間少。從包子下鍋開始，壹般需要20分鐘。包子薄，15分熟。
15分鐘到了。不要急著掀蓋子。停3到5分鐘讓包子受罪。饅頭涼了也會縮水塌陷。沒燉幾分鐘，他們會突然開蓋，很容易放棄。