烏龜回來了,用手指抓住它的頭,使勁往外拉;用冷水去除腹部、腿部、裙邊的白膜,用掃帚刷掉背殼的黑毛;然後開胃去內臟,切去頭尾、爪尖,再均勻切成8塊;甲魚放鍋裏焯水,撈出用清水洗凈,撕去血筋,準備好塊和黃油。加熱鍋。鍋中加入花生油,加熱至八成熱。加入洋蔥和姜片炒香。
加入甲魚塊,用黃酒煮。蓋上鍋蓋,小火慢燉;加入750毫升水煮3分鐘,再小火燉25分鐘;待魚肉松軟無彈性時,加入紅豆、精鹽、冰糖和熟豬油,蓋上鍋蓋,小火燉20分鐘左右;燉至魚及裙邊軟糯,然後大火收汁,將鍋抖勻,撈起鹵汁澆在魚上;待醬汁粘稠時,倒入煮好的豬油,然後中火拌油,搖勻至醬汁呈膠狀。倒入煮好的豬油,搖勻。
具有滋陰涼血、滋養和調中、補腎壯骨、散結祛邪的功效,可防治體虛、肝脾腫大、肺結核等。大棗味甘,性溫,能入脾胃經。具有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功效。能增強人體抗病能力,調節人體內分泌功能。對於氣血不足的人非常有用。此外,它還是改善母乳質量、增強嬰兒免疫力和智力的很好的滋補品。龜棗搭配可以起到調理氣血的作用,還可以美容養顏。是補血安神的好方法。