所需材料
原料:鴨腳。
輔料:陳醋、醬油、大蒜、雞精、鹽、糖、香油、冰水、礦泉水、胡椒粉(不要加辣)。
容器:可以密封的罐子
操作程序
1，鴨腳溺水
將水燒開，將洗凈的鴨腳放入鍋中，加些料酒(或姜片)去腥，煮熟(不要煮得太爛，把鴨腳掰回去吃掌裏的筋，如果脆就好了)。
2、鴨腳泡冰水
準備壹盆冰水，馬上把鴨腳放進去泡半個小時(據說更脆更結實)。
3.制作腌泡汁
將陳醋、醬油、鹽、雞精、糖、蒜、胡椒粉放入密封罐中，加入適量礦泉水，加入適量香油(不習慣可以不加香油)，然後攪拌，將調料融化。壹般來說，壹斤鴨腳用4兩鹵汁和8兩水沖泡而成。液體要淹沒鴨腳，這樣鴨腳的味道才會均勻。
4.罐子被密封保存。
然後把罐子封好，放冰箱裏保存。壹般浸泡24小時就可以吃了。喜歡重口味的，多泡兩天再吃。