雞蛋的功效就更不用說了，可以補充蛋白質，增強記憶力，延緩衰老！黃瓜不僅可以生吃、拌涼菜、煮炒，還可以做成湯...怎樣才能做好這道黃瓜炒蛋？黃瓜必須新鮮、脆、甜、多汁。把黃瓜洗幾遍，因為黃瓜裏面有很多肥料，特別是表面有刺的，不容易洗。泡的話，記得不要超過十分鐘(泡久了肥料會進入蔬菜水果裏)，從中間切壹半，然後斜著切，不要太薄，雞蛋打散，加點鹽攪拌。
攪出泡沫塑料，炒鍋加熱至五六層，放入蛋液。當中間的蛋液凝結後，壹層壹層的推進蛋液。(就是那種好吃)煎蛋的時候，適度多加壹點油，兩面煎成淡黃色。將生雞蛋撈出或用灰刀促進壹面，炒鍋另壹面上油，爆香洋蔥，爆香黃瓜片，加入少量醬油和鹽，(不要加重醬油顏色，保持翠綠色)爆香黃瓜，然後與生雞蛋攪拌均勻。黃瓜最好保持酥脆。
蛋液中加入澱粉使生雞蛋更有Q彈，加入五香粉和醋使生雞蛋更美味無腥味，黃瓜中加入鹽使其有光譜味但不會太少，使用二元油會增強菜肴的醇厚口感，比純食用油更香。這道菜千萬不要放糖，否則吃起來會像泔水。火上加些油，然後把拆好的生雞蛋放入鍋裏，翻炒，然後撈出，鍋外炒洋蔥，再炒黃瓜，放入鹹雞精十三香，同樣翻炒生雞蛋。炒好後就可以出鍋了，喜歡吃醬的可以放點醬油，味道真的很好。