在秋末冬初時，氣溫開始逐漸降低，人們就會自備茶具、或前往戶外茶社或新中式茶館，生火、煮茶、烤橘子、嗑瓜子等。這壹新興現象就被稱為圍爐煮茶。
新興的圍爐煮茶，其實並不是新鮮事物。煮茶是中國的傳統飲茶文化，早在唐宋時期，中國人喝茶就是煮著喝的，將茶葉碾成碎末、制成茶團，飲用時把茶搗碎，加入姜、橘子皮、薄荷等調料壹起煎煮，這樣煮出來的茶口感十分綿密，深受人們喜愛。