材料制備
做辣椒炒雞蛋需要的材料很簡單，主要包括:
3個雞蛋
2個青椒
紅辣椒1
蔥、姜、蒜適量
適量的鹽
醬油適量
料酒適量
食用油適量
以上材料在市場或超市都很容易買到。購物時，建議選擇新鮮鮮艷的青椒和紅椒，這樣炒出來的菜更有吸引力。
第壹步:準備。
首先把雞蛋打到碗裏，加點鹽和料酒，攪拌均勻。然後，將青椒和紅椒分別洗凈，去籽去蒂，切成細絲。將蔥、姜、蒜切碎備用。
第二步:炒辣椒絲。
熱鍋放油冷卻，將辣椒絲倒入鍋中，中小火翻炒。炒的過程中不斷翻炒，使辣椒絲受熱均勻，翻炒至辣椒絲變軟變香變色後盛出待用。
第三步:煎雞蛋。
同鍋，加入適量食用油，加熱後倒入蛋液。用鏟子快速攪拌，炒蛋液，待雞蛋凝固後繼續攪拌均勻。煎的時間不能太長，以保持雞蛋的嫩滑。
第四步:翻炒食材。
煎雞蛋的同時，可以加入蔥、姜、蒜末翻炒，增加菜肴的香氣。雞蛋炒好後，將之前炒好的辣椒絲倒入鍋中，繼續攪拌均勻。最後加入適量的鹽和生抽，攪拌均勻即可食用。
第五步:完成
將炒好的辣椒炒雞蛋裝盤，端上桌。這道菜色澤鮮亮，清香鮮嫩，辣而不燥，雞蛋的嫩和辣椒的脆相得益彰。無論是搭配米飯還是面食，都能營造出美味的口感。
辣椒炒雞蛋是壹道簡單又美味的家常菜。它不僅制作簡單，而且味道鮮美，營養豐富。雞蛋富含優質蛋白質和維生素，辣椒富含維生素C和胡蘿蔔素。兩者結合，既美味又健康。此外，辣椒還有增進食欲、促進血液循環、改善新陳代謝的作用。因此，辣椒炒雞蛋不僅適合全家人，也是非常適合上班族和學生黨的Aauto更快的菜肴。