這是閩南特色的炒醋肉，幾乎家家戶戶都常做常吃。炒好後直接蘸甜辣醬、醬或芥末飲用，是男女老少都喜愛的特別香的小吃。
材料
食材:500g瘦肉；
輔料:油、鹽、醬油、料酒、糖、紅薯粉、醋。
煎醋肉——閩南的壹種特色小吃
1
準備新鮮的瘦肉
2
醬油肉片
三
加入鹽和糖。
四
加入香醋
五
抓勻，靜置30分鐘，讓調料入味。
六
加入紅薯粉，記得要多加，這樣才能完全包裹瘦肉。
七
慢慢抓，剛開始會覺得有點幹，過壹段時間就好了。如果是幹的，加壹點水。
八
鍋內熱油，油七成熱時，依次放肉片。(肉片抓的時候會裹成壹團，放鍋裏要微微張開。)
九
炸至肉片表面金黃後取出，用吸油紙吸油。
10
已經上菜了。
技巧
因為家裏沒有幹蒜，加點蒜味道會更好。
腌制的時間越長，肉就會越肉，炒出來的肉味道也會越好。