辨別雞爪是否用雙氧水浸泡的小妙招；
1，看顏色，如果雞爪太白，說明已經過雙氧水浸泡，正常的泡椒雞爪顏色自然，有雞肉本身的淡黃顏色。？
2.打開後，正常雞爪的骨頭和關節煮熟後呈深褐色，肉質也是有色的。比如，如果雞爪的骨頭和關節是開著的，肉質是純白色的，說明是用雙氧水泡過的。？
3.看皮膚。比如鳳爪打開後，表皮很薄甚至透明易碎，容易扯掉，說明鳳爪是用甲醛自然浸泡過的，表皮堅韌，不會輕易扯掉。？
4、嘗口感，甲醛處理過的雞爪口感會感覺很脆，而普通雞爪口感很韌。
擴展數據
挑選雞爪的方法:
買雞爪時，雞爪的皮要潔白有光澤，沒有殘留的黃色硬皮；雞爪緊致有彈性，表面略幹或濕潤不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。
雞爪的存放方法:
最好是在新鮮的時候把雞爪做成蔬菜。壹般在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果生鳳爪需要長時間保存，可以洗凈，塗上壹點黃酒，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍，食用時自然解凍。
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