辨別雞爪是否用雙氧水浸泡的小妙招;
1,看顏色,如果雞爪太白,說明已經過雙氧水浸泡,正常的泡椒雞爪顏色自然,有雞肉本身的淡黃顏色。?
2.打開後,正常雞爪的骨頭和關節煮熟後呈深褐色,肉質也是有色的。比如,如果雞爪的骨頭和關節是開著的,肉質是純白色的,說明是用雙氧水泡過的。?
3.看皮膚。比如鳳爪打開後,表皮很薄甚至透明易碎,容易扯掉,說明鳳爪是用甲醛自然浸泡過的,表皮堅韌,不會輕易扯掉。?
4、嘗口感,甲醛處理過的雞爪口感會感覺很脆,而普通雞爪口感很韌。
擴展數據
挑選雞爪的方法:
買雞爪時,雞爪的皮要潔白有光澤,沒有殘留的黃色硬皮;雞爪緊致有彈性,表面略幹或濕潤不粘手。如果雞爪顏色暗淡,表面發粘,說明雞爪存放時間過長,不宜購買。
雞爪的存放方法:
最好是在新鮮的時候把雞爪做成蔬菜。壹般在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果生鳳爪需要長時間保存,可以洗凈,塗上壹點黃酒,用保鮮膜包好,放入冷凍室冷凍,食用時自然解凍。
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