鹹鴨蛋黃炒南瓜好吃，做法如下：
1、鹹鴨蛋南瓜去皮，切5厘米長，3厘米寬，半厘米厚小塊。
2、把南瓜片下到開水鍋裏，燙到6成熟。
3、把燙好的南瓜片撈出，控水備用。
4、把鹹鴨蛋黃放到幹凈小碗裏，加少許料酒上鍋蒸熟。
5、把蒸熟的鹹鴨蛋黃研碎。
6、鍋裏油熱後，倒入鹹鴨蛋黃泥，小火翻炒。
7、炒至起小氣泡。
8、倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可。