1，不同部位:梅花肉屬於豬的肩胛肉，分為上肩胛肉和下肩胛肉，梅花肉是上肩胛肉的壹部分。梅花肉以瘦肉為主，約占90%。瘦肉之間有幾根細細的肥絲，肥絲縱橫交錯，故稱梅花肉。五花肉位於豬的腹部，即豬腹部的肉質部分，壹層油和壹層瘦肉交替出現。其中有肌肉組織，有肥有瘦，故稱“五花肉”。
2、做法不同:梅花肉比較嫩，含有壹些脂肪，最適合做叉燒和燒烤。吃起來稀而不柴，肉汁四溢，風味十足。此外，梅花肉也是火鍋或炒菜的好食材。五花肉壹直是壹些代表性中國菜的最佳主角，比如濟南紅燒肉、梅菜紅燒肉、南乳紅燒肉、東坡肉、川菜肉、魯肉豬肉飯、瓜仔肉、米線蒸肉等等。它的肥肉受熱容易融化，瘦肉煮久了也不是柴。
3.瘦肉含量不同:五花肉是豬不容易運動的部位，所以瘦肉比例低。因為含有較多的油脂，適合需要長時間燉煮的烹飪，肉質也不易幹透。梅花肉是肩胛上肉的壹部分，它位於表皮下。豬只會往這部分動，瘦肉比例更高。據說每頭豬身上的梅花肉只有五六公斤，長二十厘米左右，斷面上的瘦肉占90%。
聽了介紹，梅花肉和五花肉並不難區分，也可以根據菜品選擇合適的肉。但是，我還要提醒妳，豬肉中的豬皮和脂肪不能作為補充蛋白質的首選。因為豬肉中的蛋白質質量較差，不容易被人體吸收，會使人發胖，但可以使菜肴更加美味。為了健康，建議大家多吃梅花肉和裏脊肉，少吃五花肉。