宅家這麽多天，妳是否也想念那壹口沙縣小吃了呢？今天我們來盤點下在沙縣那幾家出名的老字號，看看在和我們平時吃到的沙縣小吃有沒有不同？沙縣小吃真的不止是扁食拌面！
這家可以說是沙縣燒麥界的扛把子，壹方代表。不同於北京燒麥的肉餡，江南燒麥的糯米餡，沙縣燒麥的餡是以粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁混合而成的，它們被包裹在被搟得晶瑩剔透、吹彈可破的皮中，剛出籠時壹個個粉嘟嘟地顫動著挨擠在壹起，吃時再沾以沙縣獨有的豉油，鮮香爽滑，味道鮮美，是聞名遐邇的著名小吃。
沙縣城關王家小吃店姜水英制作的燒賣最為著名，後傳承給兒媳鄭佳蘭，改名為“佳蘭燒麥店”，傳承已經百年，來沙縣必打卡的壹家店。店內主推只有燒麥，可謂術業有專攻。在店內可以看到制作過程，皮非常薄，包好後收口朝下，餡是粉絲、香菇和豬肉，剔透晶瑩，裏面壹根根粉絲都看得見。
上桌前老板會先在燒麥上面刷壹遍醬汁，這樣更入味。
傳說沙縣古人赴京趕考，將沙縣燒餅帶在身邊做途中幹糧，中了狀元後返鄉賜名“狀元餅”。燒餅，這道最具有古中原特色的面食小吃，歷經千年，在沙縣的班厝巷裏了紮根。餅香不怕巷子深，往班厝巷裏走幾步，可以看到門庭若市的香蘭燒餅和羅蘭燒餅。這二家都是集加工銷售為壹體的家庭作坊。其中羅蘭燒餅的名氣更大些，但論服務態度香蘭燒餅會更勝壹籌。
入口非常的香脆，好吃到舔袋子的那種，現在是壹個2塊，相當實惠，第二天吃仍然是嘎嘣脆。這玩意真的是可以做長途幹糧食用。
沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。各地對餛飩的叫法不盡相同，比如：四川稱“抄手”，廣東稱“雲吞”，武漢稱“包面”，江西稱“清湯”，江蘇稱“淮餃”，新疆稱“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多數食客都覺得沙縣小吃很有名，在沙縣琳瑯滿目的 美食 中，扁肉是最有人氣的小吃，它早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號。然而在沙縣當地吃到的扁肉跟妳在別的地方吃到的真的讓人感覺不是同壹個品相的。
沙縣城關廟門扁肉名聲在外，很多人到三明都得上門吃上壹碗，哪怕要排上很長的隊。沙縣扁肉的肉餡是用木槌手工敲打出來的。制作肉餡是壹項力氣活，也是壹項技術活。要做出壹碗美味的扁肉，肉餡、面皮和高湯缺壹不可。手打出來的肉餡更為紮實Q彈，薄薄的面皮，隔著就能看到裏面的豐滿的肉餡。再喝壹口豬骨熬制的高湯，真的是相當滿足了。
除了扁肉，也有經營其他的拌面、芋餃、豆腐丸子等等小吃。
大概是沙縣爭議最大的壹家老字號，有不少本地人說已經成為遊客店，但這絲毫不影響它的人氣。肥姐據說已經開了20多年了，老店的店面就在索橋旁邊，經營的種類挺多。從板鴨這種“大菜”到適合壹人食的夏茂面、鴨血湯都有。
個人最推薦的就是板鴨。沙縣板鴨是沙縣農村傳統的家庭 美食 ，民間稱為“臘鴨”。其源遠自三千年的周朝。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，鹹淡適中，清香不膩，不須加任何佐料。
沙縣小吃源遠流長， 歷史 悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的 歷史 文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。真正的沙縣小吃是什麽樣的呢？只有妳來了這座城市，才會知道。