壹般炒米粉和芹菜都是配菜。如果老板被提醒不喜歡芹菜，他會放上油白菜或者其他時令蔬菜作為配菜。其實拌飯很受歡迎，不用排隊。去的時候可以直接拌，還可以加炒黃豆和香菜當調料。現在壹些米粉店發展起來了，比如酸菜牛肉拌飯，酸雞拌飯，所以我就是喜歡拌飯，尤其是牛肉拌飯。帶著濃濃的醬香，我吃他們進口的時候真的很藏。
配料:米粉、牛肉、芹菜。
輔料:甜面醬、四川郫縣豆瓣醬、菜籽油、蔥姜、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣皮。
做法:1米，粉用開水沖至軟無硬核。放入冷水中，牛肉切成小塊，蔥和姜洗凈切成粉末。
2.將辣皮用冷水泡切碎，芹菜去葉，切成段。
3.鍋內熱油至七成，放入蔥姜和辣皮翻炒出香味和辣味，放入豆瓣和甜面醬翻炒出紅油，加少許水翻炒均勻，放入牛肉片和料酒翻炒均勻，放入芹菜段翻炒均勻。
4.將泡好的米線放入鍋中翻炒均勻，然後加入花椒粉和雞精翻炒均勻。
技巧
米粉壹定不能泡太久，壹定要重新攪拌。
豆瓣醬壹定是四川產的。壹般郫縣豆瓣醬最好。它又鹹又辣。做飯的時候不要加鹽。
喜歡吃辣的，炒菜的時候可以多加點四川辣皮，或者勾芡辣椒粉炒紅油。
現在有番茄醬增加色澤和口感，還可以加入醬油壹起翻炒，現在叫4醬炒米粉。