面條是山西、陜西、河南人經常吃的壹種面食。面條主要有兩種:白面和蕎麥面。說說這三個地方的面有什麽區別？
山西人叫面(河撈面)，吃法和山西刀削面差別不大。主要是倒面條，做澆頭(西紅柿和雞蛋，...鹵菜、鹵肉等。)，然後把煮好的面條倒在上面。不要喝湯(臨汾牛肉丸面除外，這是山西獨有的嚴格的吃法)我把這種吃法定義為壹種吃菜吃面的方式。
陜西菜，以關中為主，有湯，類似岐山肉末面。除了要註意面條本身的硬挺度和口感，那個湯才是關鍵。壹般以自制的骨頭湯或肉湯為底湯，加上各家自己的調料，香醋，辣椒花椒油等。，做出美味的湯面，當然也有肉末的吃法。
河南的吃法主要是羊肉面，和蘭州拉面的吃法差不多，但是量大實惠，比蘭州拉面的薄兩三塊肉強多了。湯自然以羊肉湯為主，湯料配方自補...
從面條本身的味道來說，陜西>:山西=河南
加湯料，陜西>:山西>；河南省