面條是山西、陜西、河南人經常吃的壹種面食。面條主要有兩種:白面和蕎麥面。說說這三個地方的面有什麽區別?
山西人叫面(河撈面),吃法和山西刀削面差別不大。主要是倒面條,做澆頭(西紅柿和雞蛋,...鹵菜、鹵肉等。),然後把煮好的面條倒在上面。不要喝湯(臨汾牛肉丸面除外,這是山西獨有的嚴格的吃法)我把這種吃法定義為壹種吃菜吃面的方式。
陜西菜,以關中為主,有湯,類似岐山肉末面。除了要註意面條本身的硬挺度和口感,那個湯才是關鍵。壹般以自制的骨頭湯或肉湯為底湯,加上各家自己的調料,香醋,辣椒花椒油等。,做出美味的湯面,當然也有肉末的吃法。
河南的吃法主要是羊肉面,和蘭州拉面的吃法差不多,但是量大實惠,比蘭州拉面的薄兩三塊肉強多了。湯自然以羊肉湯為主,湯料配方自補...
從面條本身的味道來說,陜西>:山西=河南
加湯料,陜西>:山西>;河南省