(1)大豆含有人體必需的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等。能改善脂質代謝，降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量。
(2)大豆中所含的卵磷脂有利於大腦健康和增強記憶力，是兒童大腦發育必不可少的營養素之壹。所以毛豆是非常好的益智食品。
(3)大豆含有豐富的膳食纖維，不僅能改善便秘癥狀，還能改善血壓、血脂、血糖。
(4)大豆含有豐富的蛋白質和鈣、鎂，能維持骨骼生長和神經肌肉興奮性。毛豆中的鎂含量為每100g 70mg，也遠高於其他鮮豆。毛豆中的鉀含量也很高。夏季常吃有助於改善體內鈉鉀平衡，可補充因出汗過多而造成的鉀流失，從而緩解嗜睡、疲勞、食欲不振等癥狀。
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夏天毛豆有哪些吃法？
毛豆的吃法有很多種，加鹽和香料做成五香毛豆，把毛豆當配菜和肉或蔬菜壹起煮，把毛豆和粳米壹起煮。反正妳可以根據個人喜好選擇不同的吃法。
筆者在這裏介紹壹種毛豆腌制毛豆的方法:首先準備毛豆、生姜、紅椒、鹽。然後洗毛豆。然後用小剪刀把洗好的毛豆兩邊剪掉。然後在鍋中放入適量的水，加入毛豆、姜絲和適量的鹽。水開後煮5分鐘左右，直到毛豆熟透(壹定要熟透！)。
最後將煮好的毛豆倒入涼開水中冷卻，再換上壹鍋涼開水，加入鹽、姜絲和少量紅辣椒，浸泡兩個小時。
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