豬蹄幹的營養價值
豬蹄幹富含磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
豬蹄脯的食用效果
臘肉味道醇厚，肥而不膩，瘦而不塞牙。不僅風味獨特，還具有開胃、祛寒、消食的作用。
臘豬腳怎麽腌制？
腌制肉類的原理:將肉類脫水，使細菌不易滋生，有利於肉類的長期保存。加鹽可以使肉有獨特的風味。腌制品壹般分為煙熏腌制和自然幹燥腌制。在寒冷幹燥的北方，經過初步加工的腌制品可以直接放在陰涼通風處，可以長時間保存而不變質；在潮濕的南方，腌肉通常是熏制的。
第壹步:撒鹽:用鋒利的刀切豬腳，不要留下厚厚的壹層肉。然後在雕好的地方和外面均勻的撒上鹽，讓整個豬腳都均勻的撒上鹽。鹽的量要比平時稍微重壹點。壹般100G鹽對應5kg左右的肉。這個可以自己衡量。鹽稍微重壹點。壹個主要是防止脫水完全腐爛，壹個是防止鹽的不均勻造成口感不好。
第二步，靜置:將腌制好的豬蹄放入大鍋中，讓其自然脫水壹部分，同時讓鹽分充分滲透覆蓋的肉層，壹般可以在此放置2-3天左右。
第三部分，調味:可以根據自己的喜好，在豬蹄靜置後放上壹些調料，如辣椒、花椒等。，並根據自己的喜好添加，也可以不添加。
第四步:打開空氣。
1.幹燥寒冷的北方可以采用傳統的自然幹燥法，比較簡單。可以直接掛在陰涼通風處，沒有煙味，但是缺少煙味特有的味道。
2.吸煙壹般使用能散發香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘子皮等。，使腌肉具有獨特的風味，非常好吃。當然，吸煙的高度要控制好，不能離火太近也不能太遠，壹般離火焰80-120cm。
第五步，收獲:腌制時間可長可短，熏制壹般需要45天左右才能入味。觀察標準是:肉的表皮焦黃，脂肪透明，說明可以長期使用或放置。自然幹燥時間略長於煙熏。
我家住西南，家裏抽煙，比壹般超市買的味道好很多。
如何腌制四川豬蹄
這個很簡單。首先，如果妳敢吃辣，先把豬蹄弄斷，沾胡椒粉、辣椒粉、鹽，看妳的口味。然後，將豬蹄放入鍋中，蓋上蓋子，腌制兩天，取出晾幹...最好在上面放些酒。
豬蹄燉海帶
臘豬蹄是臘肉最精華的部分。每年春節，它們都是孝敬長輩、饋贈親友的最佳禮物。所以每年臘肉存放的時候，我爸媽都會買很多豬腿，熏著吃。壹部分會送給親戚朋友，另壹部分會帶到我們家，然後我們慢慢享受這種美味。
材料:海帶200克，豬蹄幹250克。
調料:鹽5g姜5g蒜5g辣椒10幹辣椒5g料酒5g醬油5g剁碎辣椒5g。
豬蹄燉海帶1。將臘豬蹄洗凈切碎，放入鍋中，加入姜、蒜、花椒、幹辣椒，加適量清水。
2.加入料酒和生抽燒開。
3.燒開後放入剁椒轉中火40分鐘，放入海帶再燉20分鐘，出鍋前加鹽。
烹飪訣竅
1，臘豬蹄很香，不用加太多調料；
2.臘肉是腌制品，適量加鹽。
營養功效
海帶中含有極高的碘，是體內合成甲狀腺素的主要原料。經常食用可以使頭發潤澤烏黑。海帶有壹定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質。人體如果缺碘，就會患上“粗頸病”。海帶中還含有大量的甘露醇，甘露醇有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸壹起，對動脈硬化、高血壓、慢性支氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病有很好的防治作用。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸對心臟病、糖尿病、高血壓有壹定的防治作用。中醫認為，海帶性鹹性寒，有軟堅散結、平喘、利尿、去脂、降血壓的作用，對防治矽肺有很好的效果。海帶膠質能促進體內的放射性物質隨大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積累，降低放射性疾病的發病率。