火龍果饅頭蒸熟後如何保持色澤不變的小技巧

1，火龍果含有花青素，加熱會分解，所以用火龍果染色的饅頭蒸的時候會自然變色。如果要給饅頭染色，可以選擇紫薯，或者加入少量紅曲粉給面團增色。紅曲粉是大米中由紅曲黴發酵而成的天然色素，對身體無害，壹般人群都可以食用。

2.火龍果含有高含量的花青素，是壹種抗氧化、抗自由基、抗衰老的抗氧化劑。能抑制人腦的變異，對癡呆癥有壹定的預防作用。

3、多吃火龍果，對胃有壹定的保護作用，因為火龍果含有其他植物中罕見的植物白蛋白，會自動與人體內的重金屬離子結合而被排出體外，可以起到排毒的作用，而這種白蛋白對胃壁會有壹定的保護作用。