中華民族的飲食文化可以說是博大精深，從嚴格意義上來講，我國的飲食文化最早可以追溯到上萬年以前。早在萬年以前，我國就開始進行水稻種植，同時也以水稻作為原材料進行了不同的烹飪方式，來制作出不同的菜品。而隨著時間的發展，到如今我國的菜品大大小小壹***有6萬多種傳統菜肴。而且除了這以外，還有兩萬多種的工業食品。雖然說這個數字聽起來很龐大，因為讓我們平常人去想自己都吃過哪些菜品，別說6萬種60種也很難想出，但是在我國的歷史上這卻是壹個事實，由此也可以看出中華菜系的博大精深。
中華文化的飲食具有很濃厚的地域色彩。同時中華文化的飲食跟當地的民族風情也有著非常厚重的關聯。可以說在不同的地點，我們是可以品嘗到不同的風俗文化所帶來的不同的飲食特點，以及當地所具有的地理氣候，比如說人們在總結南方人為什麽偏向於吃辣的問題上，認為由於南方的天氣相對於北方潮濕壹些，因此南方人在吃辣，這壹方面跟他們的氣候環境是有壹定的關聯的。
而在這麽長時間的飲食文化發展當中，我國的飲食文化也分出了不同的派系，而其中最具有代表性的就是中國的八大菜系，八大菜系各有特點，各有千秋，可以說他們所體現出來的是中華文化在中華這片土地上經過幾千年的繁衍，最終所呈現出來的傳統勞動人民的智慧結晶，同時也是人們在物質生活壹起在味蕾上的追求。
而中華餐飲文化在形式上講究壹個色香味俱全，不僅要有賣相，同時吃起來聞起來都要達到壹個頂峰。在中華文化的認識當中，往往越是頂級的食材，往往只需要簡單的料理就能夠做出壹道美味的菜肴，而在中華的飲食文化當中，即便是相同壹種食材，人們在不同的時間對它也有不同的利用。