材料：食用油（適量）、豆腐（500克）、肉末（100克）、鹽雞精（適量）、
郫縣豆瓣醬（兩勺）、辣椒粉（壹勺）、花椒粉（少許）、生抽（10克）、
蔥姜蒜末（適量）、水澱粉（30克）、耗油（適量）、
第壹步：所有材料準備好，豆腐切塊下鍋焯壹下備用。
第二步：澱粉加入適量清水，攪拌均勻備用。
第三步：鍋中放入食用油，倒入花椒粉蔥姜蒜末炒香，再放入肉末斷生。
第四步：再加入郫縣豆瓣醬和幹辣椒粉翻炒，倒入鍋中半鍋清水煮開。
第五步：鍋中倒入豆腐塊，轉中火加入攪拌好的水澱粉，翻炒幾下即可出鍋。
材料：鹽雞精（適量）、可樂（500毫升左右）、蔥姜（適量）、生抽（適量）、
老抽（少許）、 料酒（適量）、食用油（適量）、冰糖（6塊）、
第壹步：把雞翅洗凈反正面牙簽紮些小眼在劃幾刀，鍋中倒入清水和蔥姜片焯壹下，焯 好備用。
第二步：鍋中倒入適量的油小火放入冰糖化開。
第三步：把雞翅倒入鍋中翻炒均勻上糖色，再放入蔥姜片炒勻。
第四步：再放入生抽、料酒、老抽給雞翅上色。
第五步：鍋中倒入可樂大火燒開，在轉為小火燉至15分鐘—20分鐘。
第六步：湯汁剩三分之壹時放入鹽雞精翻炒，最後大火收汁，即可出鍋。 望采納！！
很高興回答您的問題，我覺得很下飯的菜是土豆燒雞塊:材料(雞塊 土豆 青椒 洋蔥 八角 桂皮 胡椒 豆瓣)1先把雞塊洗凈剁成小塊，放料酒 生姜 蔥 老抽 腌制壹刻鐘2土豆削皮洗凈切成小塊，青椒洋蔥切成塊備用。 3 鍋裏燒油，油熱放豆瓣炒香，倒入雞塊炒至縮水，加入開水小火煮十分鐘，倒入土豆，青椒，洋蔥，大火煮熟。這道菜配米飯有肉，有土豆，土豆裏吸收了雞肉的香味，雞肉上裹著土豆的澱粉汁也鎖住了雞肉原有的香味配上米飯那真叫壹個香[舔屏][舔屏][舔屏]
坐標江西吉安農村：
＂油腌菜＂這是土話轉換過來的不知道準確否？這道菜有點像湖南的外婆菜，用白蘿蔔幹，辣椒，大蒜等炒出來，香辣入味，飯桌上有它，連吃三碗飯都不夠，具體做法如下：
壹、準備材料。
白蘿蔔幹用溫水泡2半小時左右後擠掉水份備用。白蘿蔔幹切碎，朝天椒切碎，臘肉切末。香菇蔥姜蒜切末，鹽椒切碎。
二、 油鍋燒熱，放入肉末煸炒，接著.放入幹辣椒、蔥姜蒜末，炒出味。
三、倒入白蘿蔔幹碎，翻炒均勻。
四、最後再放入青紅尖椒，翻炒，至辣椒有點變軟，調味即可。
這道菜屬於重口味菜，比較辣喜歡吃辣的朋友可以嘗試壹下。
我是宅門家庭菜Q私廚很高興回答妳的問題：妳們最下飯的菜是什麽？
壹：我是四川人這道菜很有發言權；
我的最愛是就是我們四川的魚香肉絲， 微帶 酸 甜 辣 鹹 鮮 還配有冬筍絲木耳絲，色澤紅亮，就在腦海浮現了美味。
魚香肉絲 是我們四川統名菜代表菜之壹的菜肴，味道特點：魚香味 而且創始人也是我們四川人，所以也是家喻戶曉的菜肴了。
主料： 豬瘦肉絲
輔料：冬筍絲 木耳絲 青紅椒絲 豆瓣醬 姜 蔥 蒜
調料： 豆瓣醬 醬油 老幹媽 老抽 雞精 鹽 白糖 米醋 水豆粉
制作方法
1：豬裏脊 切粗絲，加鹽、雞精 料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，備用
2：起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用同時倒入冬筍絲 木耳絲 青紅椒絲。倒出來漏油備用。
3：鍋 裏下油、豆瓣醬 姜 蔥 蒜炒香後下入 肉絲和菜絲。翻炒後 老抽 雞精 鹽 白糖 米醋 醬油 水豆粉 對汁水 下鍋 翻炒 起鍋即可。
在我們家裏大人孩子都愛吃的下飯菜就是酸豆 角炒肉丁，酸酸辣辣的又開胃，兒子的話說：能讓我多吃壹碗飯的就是它了，簡直是最愛啊。所以我每周都會做上壹次。
酸豆角炒肉丁配料：糖，生抽，姜，蒜，小米辣（或者幹紅辣椒都行）。
首先，準備壹塊瘦肉切成丁，酸豆角沖洗壹下切成丁，（酸豆角太鹹，沖壹下會淡壹些），肉和酸豆角都切成1厘米左右的丁就行了，看妳個人喜好，反正我們都是用勺子的，不用筷子夾。大蒜，辣椒都切成和肉壹樣大小，姜可以切碎壹些
然後鍋內放油，油可以多放壹些，因為我用的是純瘦肉，多放點會香壹點，把姜，蒜和辣椒放進去炒香後再把肉放下去炒，以次放入適量的糖，生抽（這裏是不需要放鹽的，因為酸豆角和生抽都是鹹的），肉炒熟後再放入酸豆角翻炒2分鐘左右就可以出鍋了，最後還可以撒入些香蔥，顏色更好看誘人。是不是隔著屏幕就聞到了酸辣香的味道呢。
我的觀點[大笑]
我家裏最下飯的菜是麻辣香口魚，這道菜麻辣鮮香，主料是魚肉，可以選擇巴沙魚，草魚，黑魚等。我最近用的巴沙魚片，沒有刺，吃起來比較方便。再搭配幾種蔬菜，營養又美味。下面我介紹壹下這道菜的做法。
準備材料：
巴沙魚魚片兩斤左右
豆腐皮，油麥菜，木耳適量
油，花椒粒，蔥，姜，蒜，香菜，郫縣豆瓣醬或者麻辣魚調料，料酒，澱粉，鹽，白胡椒粉適量
步驟：
1.黑木耳提前泡發好，大概需要泡三個小時。巴沙魚切成魚片，加料酒，鹽，胡椒粉腌制半個小時。油麥菜洗幹凈切成長條，豆腐皮切成片。
2.鍋裏放植物油，油可以多壹點，加適量花椒粒，小火熬制花椒微黃，加蔥段，姜片，蒜片炒香，再加入壹袋麻辣魚調料，炒勻加適量水。沒有麻辣魚調料，可以選擇四川郫縣豆瓣醬，味道稍微差壹點。
3.水燒開放入魚片，再放入配菜豆腐皮，木耳煮兩分鐘，最後加入油麥菜，煮開就關火。
4.起鍋裝入大碗裏，另起鍋加植物油，放入幹辣椒和花椒微炸，撈出放在魚肉上，油冒煙直接澆在魚肉上，撒上蔥花香菜即可。
這道菜麻辣口味重，吃起來特別過癮，和米飯絕配！
大家好！ ！ 很高興回答樓主的問題 ！
我覺得較最下飯的菜，是 咖喱雞 ，因為每次我都可以吃兩碗飯！
咖喱 可以改善便秘，有益腸道 健康
下面我來分享簡單咖喱雞的制作過程
準備食材:咖喱塊或咖喱醬（粉），土豆，雞肉，蒜，香菜
步驟1
將雞洗凈煎至兩面金黃，裝盤備用
步驟2
鍋熱下油，把蒜，土豆煎壹煎，這樣入味，再加入半塊咖喱塊用油化開，加入煎好雞肉，加入100度開水，加入少許生抽，胡椒粉，燉煮20分鐘
步驟3
再下半塊咖喱塊，加入少許鹽調味，這樣咖喱味更濃郁！
步驟4
撒上香菜段就可以食用
下面是我制作的咖喱雞
濃郁的咖喱醬，非常下飯！
您好，很高興能回答您的這個問題，我是壹名80後的居家小廚，平日工作之余最大的愛好就是給家人做上壹桌美味的飯菜，因為我愛人不會做菜，所以家裏的廚房就是我的天下。今天就來說說我們家最近最愛吃的壹道下飯菜吧--那就是辣椒炒肉。
首先，食材上我會買杭椒和純瘦肉。杭椒比較辣，吃起來比較過癮，個人其實比較喜歡五花肉的，但是因為我老婆不愛吃肥肉所以我大部分時候都不買五花肉而是選擇純瘦肉。肉買回來洗幹凈後切成小片狀，然後用料酒、生抽、老抽及澱粉腌制15分鐘左右。腌肉是為了肉吃起來更加的入味，同時這樣壹道工序之後燒制的時候肉會很嫩，不會老。腌肉的時候，同步準備輔材：將杭椒洗凈切成條、再準備些生姜、大蒜、香蔥等切好備用。
然後就是起鍋開燒了。熱鍋下油，待油稍熱下肉絲煸炒，炒至肉明顯變色並微有卷起狀盛出備用；鍋中留油下杭椒煸炒，炒至辣椒表皮微焦狀，下煸炒過的肉絲壹起大火炒，然後下生姜、大蒜、香蔥等輔料及鹽、雞精等調料，稍微翻炒壹會兒即可出鍋。
就這樣，香嫩可口的壹道下飯菜-辣椒炒肉就做好了，想想都能留口水。