各位有經驗的朋友來說說如何挑選竹蟶

質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地幹燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。 壹般市售蟶子有兩種，壹種是浸在水裏，買回家可以直接烹飪；另壹種是滿身泥汙的，這種便於保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是註了水的，其實肉非常少