薄荷這個神物呢，在雲南，最常出沒的場合是牛羊肉米線館，老板端上來的那碗熱氣騰騰的米線上面，必然的要飄著幾根薄荷。
熱愛薄荷熱愛得豪放壹些的人，可以幾口就生生咀嚼下肚，伴隨回味無窮的表情。略微矜持點的，會把翠綠地飄在碗中央的薄荷用筷子強行按到熱燙的湯裏壹小會，再撈起來混著米線大快朵頤，總之，在雲南，沒有薄荷的牛羊肉米線，壹定是假的牛羊肉米線。
當然，薄荷還愛出現在大大小小的火鍋店裏，吃得大汗淋漓的雲南人總愛高聲呼喊，再來壹盤薄荷。基本上，滿滿壹盤薄荷下鍋，幾下就被撈沒了。
味道聞起來是那麽的沖鼻，吃起來，又是那麽地涼悠悠甚至有點寒氣繚繞在唇齒之間，即便是已經吞到肚子裏去了，全身上下，似乎都是濃濃的化不開的薄荷味，讓人壹次又壹次不受控制地倒抽冷氣。
但是呢，時間久了，壹些外地人在雲南久了又覺著，講真啊，涮羊肉的時候，沒有薄荷，似乎確實有點不適應啊。
薄荷又稱魚香草，為唇形科多年生草本植物，薄荷作為藥食兩用的野生蔬菜，日益成為人們日常生活中家喻戶曉的綠色食品和營養保健食品。
薄荷的味道非常清新，聞起來有壹種穿透的感覺，所以治療感冒、上呼吸道感染的發熱、鼻塞、頭痛、咽痛……
薄荷所含的8種兒茶萘酚酸是有效的抗炎劑，能抑制3a壹羥類固醇脫氫酶而有弱自：抗炎作用。薄荷所含的藍香油烴對燙傷兔耳有抗炎作用。
薄荷能增加呼吸道黏液的分泌。祛除了附著於黏膜上的黏液，能減少泡沫痰，使呼吸道的有效通氣量增大。
味道清涼主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服在食用上，既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等
在外省薄荷好像利用得比較少，但在我們雲南是非常多，到處種到處喜歡吃種的，它的味道是很清新讓人吃裏覺得神清氣爽。而且非常開胃
在我知道的吃法就有很種比如：涼拌（用壹點小米辣+老幹媽水豆谷+番茄）簡單好吃大眾口味，煮湯（當水開的時候把薄荷放下去+兩個雞蛋）翻壹下就打起了，顏色好看而且可口。作料 ：薄荷還是壹種非常好的調味料特別神奇。大家熟知的炸洋芋裏要是放壹點薄荷就是另壹種味道，其次還有做壹些牛肉，羊肉，狗肉等等都喜歡就按壹點薄荷，這樣去腥而且清新。
總之薄荷真的是壹個好東西的，易養活。不論做藥，還是做菜都是非常好。還有做盆栽也不錯的喲
雲南人的頂起
雲南人喜歡吃薄荷有兩點：第壹是薄荷可以做菜的調料還有就是吃薄荷對人體的功效！首先要說的是薄荷並沒有像大家說的壹樣雲南人很喜歡吃！雲南人是喜歡把薄荷做為調味品來用。比如吃羊湯鍋，還有清燉牛肉，還有煮魚的時候會放點薄荷在裏面最主要是去腥還有就是能增加菜的色香味俱全！炸排骨也會放薄荷！涼拌菜裏面也會放薄荷。薄荷是種特殊的香料放在菜裏面有不壹樣的味道。還有就是薄
荷
雲南人為什麽那麽喜歡吃薄荷？
我媳婦喜歡吃各種淡水魚，比如鯿魚、鯽魚、草魚等，每次吃魚的時候，她都會將魚肚子上的那塊沒有小刺的魚肉留給我；
我確實不會吃魚，因為魚刺卡喉嚨的事情也是發生過幾次的，所以，每次吃魚除了魚肚子上的那塊魚肉，其他的部位我吃起來都會格外謹慎，有時肚子餓的厲害，嫌吐刺麻煩，幹脆就不吃。
有壹次家裏來了客人，燒了壹條鯿魚，碰巧我堂哥也不喜歡吃魚，他是那種只吃海魚，所有的淡水魚壹律不沾的人，既然堂哥不吃，所以，我媳婦就將魚肚子上的魚肉夾給爸媽，然後，我媳婦獨自在那吃著鯿魚小刺最多的地方，吃的是極其認真，吐出來的每壹根魚刺都是幹幹凈凈，整齊的擺放在餐桌上，這壹幕讓堂哥格外驚訝；
吃完飯，收拾完廚房，陪著堂哥在客廳喝茶閑聊家常，爸媽因為老年大學有演出，吃完飯就早早出門了，堂哥來我們家，也沒有重要的事情，就是過來邀約我們壹起去考駕照，他說四個人壹起繳費，駕校有折扣不說，而且，我們四個人壹起練車也方便；
說完正經事，就說起了我媳婦吃魚的習慣，我媳婦給堂哥解釋道，她小的時候，生活在農村，老房子的後面有壹條小河，她爺爺那時經常去小河撒網捕魚，大點的魚當天都賣掉了，剩下來的小鯽魚都會帶回家，做給她們兄弟姐妹吃；
所以，從小就養成了這樣壹個習慣，也是受她爺爺的影響，在年幼的時候，心裏就建立了這樣壹種認知，會吃魚的人能夠將每壹根魚刺都捋出來，而且，我媳婦的母親也不會吃魚，所以，她們兄弟姐妹都會將魚肚子上的魚肉夾給她媽媽，因為常年養成的習慣，慢慢長大之後，吃魚時幾乎就不會吃魚肚子上的魚肉了；
今天看到題主的這道問答題： 雲南人為什麽那麽喜歡吃薄荷？ 讓我想到我媳婦，她之所以喜歡吃魚，是受家庭的影響，俗話說得好，靠山吃山，靠水吃山，人吃五谷雜糧，有人喜歡吃魚有人喜歡吃肉，沒有對錯之分，全都是個人喜好，在雲南喜歡吃薄荷，除了地域性的原因之外，壹定還同他們的飲食習慣有關，基於這樣壹個邏輯，那我也來給大家說說我的看法？
1、首先肯定是飲食習慣問題，就好比雲南人不喜歡吃熱幹面壹樣，在武漢的清晨，大街小巷的早點攤，都是排隊吃熱幹面的食客，在武漢過早，很少有人會去吃米線，即使是中餐或者是晚餐，吃米線的人也是極少的，但是在昆明，無論是小鍋米線還是其他米線，基本上都是雲南人的首選；
2、在武漢吃牛肉面，大家都喜歡往面湯裏添加少許的香菜，這是大家的飲食習慣，從沒有見過在武漢的牛肉面館，有給食客預備薄荷葉子的，壹方水土養壹方人，大家的生活習慣不同，飲食喜好自然就會發生改變，所以，雲南人喜歡吃薄荷，最主要的還是受當地飲食習慣的影響；
3、除了飲食習慣，還有就是雲南當地的肉類食材的氣味必須要搭配薄荷，利用薄荷的清香味去除膻味，比如雲南當地喜歡吃牛羊肉，可能是膻味比較重，當地人在很久以前無意中發現這種植物可以去除膻味，然後逐漸傳開，成為大家喜聞樂見的食材；
4、舉個例子，牛肚湯加薄荷是雲南人的標配，原因在於，加了薄荷的牛肉湯會帶壹點點酸味，喝起來更加的開胃，雲南的清湯牛肚加入薄荷之前，食用時，就會感受到牛肚的那種異味，那種讓人不舒服的味道因為薄荷瞬間就沒有了，換位思考，如果我是雲南人，牛肚的異味會影響食欲，但只需要加入薄荷就能輕松解決，換做任何人都會在雲南當地喜歡上這種植物；
5、在武漢人的餐桌上，特別是夏天經常能吃到涼拌菜，涼拌黃瓜、涼拌毛豆等，因為武漢的夏天熱，而在雲南大家都喜歡吃涼拌薄荷，好像也是這個道理，因為喜歡，而變得更加熱愛；
6、在雲南，喜歡吃各種米線，大多都比較油膩，因為米線多油多肉，但是當這碗米線加入薄荷之後，米線的那種剛剛出鍋的蒸汽遇到薄荷，瞬間就能發生化學反應，空氣中好似清新很多，因為薄荷中含有可以揮發的成分，受蒸汽的影響，空氣中散發出薄荷的香氣，這種美妙的感受，也只有吃雲南米線的時候才能體會；
7、我在雲南昆明工作過壹段時間，當地的氣候我還是挺喜歡的，夏天白天比較熱，晚上的溫度立馬就降了下來，完全不用開空調也能有壹個涼爽的夜晚，這個氣候讓雲南人需要在白天炙熱的空氣中從飲食裏找到壹絲絲的清涼，整好薄荷就可以給；
8、武漢人的夏天是沒有對涼爽的期待，除非開空調，所以，武漢人夏天的飲食喜歡吃涼面和冰水，但是在雲南，說溫度高吧，也確實沒有武漢熱，但人的身體確實又能感受到炎熱，因為晚上的清涼，讓當地人渴望清涼，因為他們的清涼到了晚上就要，反應到飲食上面，薄荷整好可以帶來這種立馬清涼的感受；
寫到最後，還想啰嗦幾句，我是在雲南工作過幾周，每天的早餐從不習慣到習慣，對於薄荷的喜歡是急轉直下的，昨天還不喜歡，可能吃過幾次之後，就會立馬喜歡，這種感受還是來源於薄荷這種植物的魅力，就好比我們喜歡使用的牙膏，含有薄荷清涼成分的牙膏估計是大家購買的最多的，想想這個原因，可能就能在腦海中立馬找到他們喜歡薄荷的原因；
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壹方水土養壹方人，薄荷除了是香料同時也是菜，薄荷同牛羊肉搭配除了可以去腥還可以敗火。雲南也不是所有地區都喜歡把薄荷當菜，別的地方不太清楚，昆明是比較喜歡，昆明屬於高原氣候，天幹物燥，特別容易上呼吸道感染，咽喉腫痛，牙齦腫痛，咳嗽等等，中醫稱之為上焦火，薄荷則是清上焦火和肝膽熱非常好的食物。其實每個地方都會有壹些當地特有的食物既有藥用價值又有食用價值，正所謂壹方水土養壹方人，很多東西也是和當地氣候和地理環境有關系的。
昆明用薄荷做的常見的菜有，薄荷雞蛋湯，韭菜炒薄荷，涼拌薄荷，牛羊肉火鍋放薄荷也是非常美味的，還有各種油炸食物時放入薄荷壹起炸，炸過的薄荷也很好吃，但是已經沒有了敗火的功效。薄荷還可以做成飲料，還可以提取薄荷醇作為食品添加劑等等。
薄荷是牛肉的絕佳佐料，涼伴冷片有溥荷佐料，牛肉冷片吃在嘴裏香味加上溥荷清香甜味，把牛肉的膻味全部清理，所以在雲南紅燒牛肉、清湯牛肉、牛冷片、羊湯鍋、牛肉米線等絕對少不了溥荷這個絕配佐料，少了它牛肉的味道就不正宗，老板的食客越來越少，在雲南溥荷成了餐桌上不可缺少的壹道佐料，漙荷喜雨水陽光，越是雨季生長越旺盛，天天摘天天發芽，市場上佷便宜的壹道佐料菜。
當我寫下“薄荷”二字的時候，心頭瞬間升出幾縷芬芳的涼意。它是墨綠色的多年生草，枝葉中可以提煉出薄荷腦，既能入藥，也能食用。而說到吃薄荷，我想放眼中國，再沒有比雲南人更愛此物的了。
在雲南的飯館吃飯，妳會發現幾乎每個盤子中的墊菜都是幾片油炸薄荷葉，這可不是擺設，而是要搭配主菜壹起食用的，尤其是吃牛幹巴、炸茨菇這類油水比較大的食物，不嚼幾口薄荷葉，那可真真辜負了。初見時我也覺得大為新鮮，因為北方的飲食習慣是不太會去吃墊菜的，幸而有當地的朋友告之，薄荷的清香雖然強烈，但絕不刺激，也不會奪味，反而會把食材本身的味道揮發得更好，我才沒有錯過這種美味。特別在連續的大口吃肉，大口喝酒之後，整個人都會變得昏沈遲緩，這時來壹葉薄荷立刻會滿嘴清涼，精神不少，大有神清目明之感，自然菜肴的本味就突出了許多。
另外在雲南，薄荷還有壹大用途就是去除牛羊肉的膻味。由於那邊的地理環境所限，當地只有山羊，且膻味極大，所以要吃燉羊肉時，薄荷就派上了大用場，把燙好的清湯羊肉倒入放有新鮮薄荷葉的盆裏，膻味瞬間去無蹤，再撒上壹點胡椒面，對於雲南人來說簡直就是人間至味。牛肉亦如此，甚至很多牛肉米線裏都會加幾株薄荷，也有幹脆將薄荷當涼菜直接拌著吃的，可謂是無薄荷不歡，勾得我壹時之間也成了它的“癮”君子了。
地地道道雲南人，可是每個地方和每個地方的風俗習慣都不太壹樣，。我是雲南楚雄人，但是沒有聽說把薄荷當飯吃啊，不過薄荷涼涼的可以沖水喝，還可以燒湯，吃燉牛肉的時候可以當配料，可以油炸著著吃，就沒聽說當飯吃的。。。。
可能因為飲食習慣的差異吧，妳會覺得是把薄荷當飯吃。。。。
並不是說雲南人才喜歡吃溥荷，各種食材的味道是因人的味覺才產生，本身薄荷有清涼芳香解暑之功效，與魚，羊，狗，牛，食材搭配是相當不錯的美味，之所以壹方水土養壹方人就是這個道理，