皮蛋瘦肉粥是哪裏發明的？

船粥最早是由廣州郊區的船夫發明的。最初只在船上賣，後來上岸了還用名字。這個粥的食材比較復雜:魚片、蝦仁、海蜇絲、魚肚絲、鮮魷魚絲(反正都和水有關)，姜絲、蔥絲也少不了。這個粥端上來的時候，妳得放幾個脆皮花仁。關於“和第壹粥”的起源，有三個版本，但最流行、最可信的是下面這個。廣東人習慣稱豬內臟為“入水”，但寫在菜單上不雅，就優雅地稱之為“吉”，於是就有了“吉地粥”。接下來再聽我講講老火粥。老火粥是用米、水和壹些配料做成的。因為加的配料和米飯壹樣，煮的時間長，所以叫老火粥。雖然老火煮粥的方法和原料煮粥差不多，但是老火煮粥所用的食材壹定要香味濃郁，經得起長時間的熬煮。老火粥品種中，除了豬骨幹粥、豆瓣陳年粥、瑤柱銀杏粥，還有人們最熟悉的皮蛋瘦肉粥。現在，我來詳細列舉壹下。幹菜就是幹白菜，和我們四川的鹹菜差不多，只不過做之前要切碎，不然客人可能壹頭在嘴裏，壹頭在碗裏。豬骨就不那麽講究了。可以選擇肉少的龍骨。只是壹個味道。用陳本煮的新鮮豆瓣和老熟粥，把青嫩的豆瓣煮得失去色澤，形神俱毀，在外人看來不可思議，但對於以吃怪聞名的廣東人來說，並不奇怪。陳樓，其實就是個鴨胗幹，很難切。還得在粥裏煮過，才容易撈起切片，味道才能完全溶在粥裏。據說這種粥滅火效果極佳，生氣的人不妨回家試壹試。老火的皮蛋瘦肉粥是壹大特色，區別於生卷的皮蛋瘦肉粥。生卷用的是新鮮的豬肉片，要求口感滑嫩，而老火的皮蛋瘦肉粥要求香味濃郁，所以肉必須經過特殊處理——新鮮的豬瘦肉(前面最好的肉)切成3厘米見方的塊，加過量的鹽腌制兩三天，做成臘肉。煮粥的時候，把皮蛋、臘肉片、大米壹起放在粥桶裏，煮兩個小時。鹹肉不壹定要像陳本那樣撈出來換刀，只要用勺子壓壹壓，攪拌壹下，就都變成絲了。柴郁花生排骨粥也是老火粥中常見的品種，但喜歡的人不多。瑤柱銀杏粥是老火粥裏的上品，因為江瑤柱和銀杏都是貴的東西，這裏就不細說兩種原料的保健作用了，但是請記住，煮粥的時候，別忘了放點碎爛皮，不然正宗的廣東人又要抱怨了。老火粥煮好後，可以用鹽、味精、雞粉等調壹下口味。，然後放進粥車保溫，好讓服務員推銷。說了半天，粥好了，接下來該喝了。不管是啃還是咽，都不能錯過食材，不管是老粥還是生粥。