2.如果要炒脆皮蠶豆瓣，首先要將蠶豆在清水中浸泡壹天左右，然後在流動的清水下反復沖洗，再將蠶豆表面的水瀝幹，剖開。
3.然後，準備適量加鹽的清水，把切好的蠶豆放進去，泡壹兩個小時左右。泡在水裏的蠶豆開始冒泡後，再拿出來，沖洗幹凈，瀝幹水分。
4.然後把鍋裏的水燒開，把蠶豆倒入開水裏煮兩分鐘左右，然後再熱另壹個鍋，放足夠的食用油，待油底開始出現小氣泡後，再把處理好的蠶豆放進去慢慢炒。