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玉米窩窩頭怎麽做

先來看看玉米窩窩頭的詳細制作過程吧!

玉米窩窩頭

準備玉米粉250克,面粉250克,酵母5克,糖60克。

制作過程:1、250克玉米粉加入60克白糖,然後倒入開水,邊倒邊攪拌。開水不要倒太多,壹點壹點加,攪拌到沒有幹玉米粉,然後冷卻到常溫。

2、先用30克溫水融化酵母,因為玉米粉已經含有水分,所以這壹步壹定不能準備太多的酵母水,否則最後只能做壹個很大的玉米餅。

然後將250克面粉和玉米粉混合均勻,再倒入酵母水,邊倒邊攪拌。

3.然後靜置5分鐘讓面粉充分吸水,再揉成光滑的面團。

4.現在室外溫度已經達到了36度,這是最適合酵母生長的溫度。將揉好的面團用保鮮膜蓋好,扔到自然發酵場外面。

發酵1小時後,面團明顯變大,比原來的面團大了壹倍。撕開後呈蜂窩狀,發酵完成。

5.用胖乎乎的小手把面團揉勻,再排氣。大概需要六七分鐘。切割後觀察截面,排氣無大氣孔。

6.然後將面團壓成長條,分成大小相同的小塊。

7.再把面團揉勻,搓成像糯米球壹樣的圓形,用大拇指沾壹點幹面粉,放在面團中間,邊壓邊翻面,中間捏成窩。

8.把窩壓深壹點,後面可以裝更多的配菜。這樣吃的話,窩的大小無所謂。

9.然後稍微整形壹下,放在蒸煮紙上防止粘連,放入蒸籠,蓋上蓋子發酵5分鐘。現在很熱,不需要發酵太久。過分的話,窩窩頭容易崩掉,影響美觀。

10後火,5分鐘。大火煮沸後,改中火,開始計時,蒸15分鐘,關火後再蒸5分鐘,打開鍋蓋,窩窩頭就做好了。

玉米窩窩頭配提前炒好的洋菜,配菜放窩裏。窩窩頭有粗糧特有的香味,更別提有多好吃了。餐廳賣38元,壹塊錢就可以在家做四個。很好吃,性價比高。