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他說用愛烹調的食物才美味

文/洋芋絲絲

1.

我對食物壹直有壹種謎之熱愛,好像天生骨子裏就有浪漫主義的因子在驅使我不斷找尋美味的食物。 我並不以吃貨自居,因為吃貨對食物的品質有壹定的要求。 我通常稱自己為飯桶,因為只要食物不難吃我都能接受,而且食量驚人,並不像吃貨淺嘗輒止,我壹旦很喜歡某樣食物,壹定要吃個夠才滿足。

我還喜歡給食物寫簡介,壹份普通的食物用文藝的語言描繪出它獨有的色香味,讓人看著美食簡介的時候便食指大動,眼前仿佛已經看見食物的原型。 我的浪漫主義遺傳自我媽,壹個曾滿腦子詩情畫意的少女。但我對食物的領悟,卻來自於我爸的言傳身教。

以前的我雖然喜歡食物,卻討厭烹調。我很厭煩廚房裏嗆人的油煙和用過的鍋瓢碗盞,總覺得煮飯是黃臉婆才做的事情。我不想投入廚房裏的煙火,好像那樣就破壞了生活本有的詩情畫意。

不會煮飯的人通常都是因為有人煮飯,所以他們完全不用擔心自己會餓肚子,不想學又有人做,那就做個混吃等死的人就好了嘛。

我家裏就有壹個很會煮飯的人,就是我的爸爸,他也是我的廚藝啟蒙老師。

2.

我壹直都很喜歡吃爸爸做的菜,可惜他要忙生意並不經常在家,所以很難吃到他煮的飯菜,這也導致我對他做的每壹道菜都記憶猶新。

印象中最難忘的食物是椒鹽小龍蝦和酥炸小黃魚。那時我的家是壹個很普通的鄉村田園小院,四面環山,門口有壹個波光粼粼的大池塘,屋後是壹片翠綠的竹林。我在鄉村的田野裏盡情的奔跑,也捕捉這廣袤田野裏的美味。

池塘鑲嵌在田野的中央,像翠綠的寶石上點綴著壹顆璀璨的鉆石。 清風徐來水波不興的池塘,孕育著山間獨有的美味---野生魚和小龍蝦。

我沒有壹點女孩子該有的樣子,總像個瘋小子壹樣跟著村裏的小夥伴壹起捉魚摸蝦,運氣好的時候我總是能捉到滿滿壹盆的魚和蝦。

我喜歡坐在門口的臺階上,看爸爸殺魚剖蝦,門口的陽光打在他的身上,延伸出高大的影子。

他把洗幹凈的魚蝦用鹽和生姜片腌漬片刻,架鍋放油,油熱後將魚和蝦分別放進鍋裏炸至金黃後撈出放涼。我總是忍不住的伸手偷吃,爸爸就會大聲制止:“妳不要妳那雙手了,壹會燙傷了又對我哭!”

我在旁邊看爸爸將辣椒粉和五香粉撒在小黃魚表面,用鹽和花椒粉做成椒鹽撒在小龍蝦身上。 那壹股麻辣味和鮮香味相互交織,引人犯罪的味道在空氣中蔓延,陡然覺得時光好美好美。

忍不住拿起壹個小龍蝦放進嘴裏,酥脆鮮香,肉質嫩滑緊致,不知不覺壹盤便已吃完。小黃魚也是麻辣爽口,香脆鮮美,自然純粹的環境裏孕育的食材都散發著清新爽口的氣息。

如今在城市的燒烤店裏再也吃不出那份獨有的鮮美,只有在記憶裏回味那份味道。

3.

我壹直覺得爸爸做的菜有壹種說不出來的味道,那種味道會讓妳愛上食物,愛上平淡卻滿溢煙火氣的生活。我壹直不懂該如何烹調出那份味道,後來我明白用心就可以了。

爸爸的壹位朋友在雲南開餐館,餐館主打的招牌菜是啤酒鴨,聽說是雲南特有的做法。

他吃過以後就壹直對這道菜贊不絕口,連累我也好想吃。我對他說妳天天在我面前念叨,害得我都想吃了。爸爸說:“想吃我們就做呀!”

“可是妳又不會!”

“不會有什麽關系,現學現做。”

爸爸買來壹只肥碩的大火鴨,燒水剃毛,開膛破肚,不壹會兒壹只大鴨子全變成了肉塊。他打電話問朋友怎麽做,朋友告訴他先用生姜和鹽腌漬鴨肉,祛除腥味;再熱油下鍋炸熟,鍋裏留底油爆香調料,下鴨肉翻炒,加啤酒燉煮至鴨肉軟而不爛,脫離骨頭即可。

換做是別人,壹定不會再打電話詢問細節,可爸爸就是這樣壹個用心做食物的人,他問朋友應該放什麽調料,有沒有什麽特殊的調味品?壹只鴨子應該放多少瓶酒才可以?每壹個細節都要問清楚,再如法炮制。

講真,那道啤酒鴨的味道真是好吃到無法形容,鴨肉壹點也沒有腥味,肉質很軟卻沒有爛到失去本該有的味道,火候拿捏得恰到好處。唯壹美中不足的是,他手抖把鹽放多了,害我吃完這道啤酒鴨後喝了好多水。

媽媽調笑爸爸說做這道菜麻煩死了,爸爸回答說為了好吃,麻煩點又何妨,既然食材都花了錢,為什麽不做得好吃壹點?

將食物做得好吃,是壹定要用心的,不用心去做食物註定是浪費食材。 正如老媽煲壹鍋雞湯能將雞肉全燉成渣壹樣,因為沒有用心,那鍋湯的味道便差強人意,以至於沒有壹個人願意喝。

4.

用心烹調食物,就是要把對生活的熱愛融入食物,要為食物賦予情感。食物最大的作用應該是慰藉心靈,而不是只是為了果腹。

大二壹整年我因為內分泌失調長了滿臉痘,喝中藥調理身體期間要忌口,很多東西都不能吃。我的食譜除了白粥還是白粥,吃的我都想吐了。

我很委屈的對爸爸說:“天天喝粥喝到我都懷疑人生了,我想出去吃飯。”

爸爸說如果妳想要頂著這樣壹張爛臉繼續被別人嘲笑挖苦的話,妳可以出去吃飯,我不攔妳。

我只是抱怨壹下,並不是真的想出去吃飯。我問老爸,妳說醫生說這個不能吃那個不能碰,是不是要我餓死呀!

“餓死?妳等著,我給妳做飯,看看會不會餓死妳。”

爸爸把白菜細細洗凈,擰成小塊,放進沸水,大米淘洗幹凈,和白菜壹起下鍋。大火煮沸,小火慢熬,壹鍋翠綠瑩白的白菜粥咕嘟咕嘟冒著熱氣,爸爸用勺子慢慢翻攪著,跟我說“濕路要跑,稀飯要攪”。

熬粥壹定要多攪動,這樣煮出來的粥才會綿滑軟糯,清香可口。這是爸爸告訴我的煮粥秘訣。

醫生不讓我吃辣椒,害怕臉上留下紅印。爸爸就在折耳根裏加了壹小勺糟辣椒水,放了點鹽。涼拌折耳根酸酸的,居然出奇意料的好吃。白菜粥配涼拌折耳根,那壹刻我覺得我吃的是珍饈美味。

好幾天食欲不振的我居然接連喝了好幾碗粥,老爸說, 食物是否好吃並不在於食材的難能可貴,比如妳媽那種覺得吃飯就是為了不挨餓的人,煮飯從來不花心思,妳就是給她龍肉海參她也做不出好吃的東西。

相反,如果妳用心去做壹份食物,哪怕是普普通通的食材也能做出頂級的美味。 好吃的東西不壹定要很貴,貴的是那份心思和那份感情,只有用心、用愛烹調的食物才稱得上美味。 隨隨便便亂煮的東西都是在浪費食物,不如不煮,否則食不下咽,倒掉也是可惜了。

我突然就愛上那刻平凡的時光,突然喜歡上了充滿煙火氣息的生活。

5.

然後我開始學習煮飯,剛開始是很難,經常切到手指。炒菜手法不嫻熟,手上全是燙傷,洗洗刷刷讓我的指甲不復往日白皙的顏色。可是不知道為什麽,就是覺得很開心,有壹種無法言喻的滿足和幸福。

壹開始我做的飯菜總是黑暗料理,不是炒糊了,就是還沒煮熟,爸媽也不挑剔,說他們只要回家有個熱菜熱飯吃就好了,不難吃就行。

突然就覺得很愧疚,長這麽大連頓好飯都不能給他們做,就開始自己看網上的美食教程瞎鼓搗。出去吃飯要是覺得某道菜好吃,壹定要仔細揣摩味道,分辨它用了什麽調料,回家壹定要親自實踐壹番。

久而久之,煮出的飯菜還算能看能吃,速度也越來越快。現在自詡廚藝還算壹般,甚至覺得自己做的飯菜比外賣好吃多了。

我時刻記得老爸說過的話,做飯壹定要用心,要把對生活的熱愛融進飯菜裏。 飯菜不應該只是填飽肚子的食物,它還是情感的載體,是心靈的溫暖,是對生活的希望。

我就在這樣平凡簡易的生活裏安逸滿足,可能會有人說我沒有追求,可是每個人的人生本來就是千面不壹的。

妳想要征服世界,我只想征服自己的味蕾;妳想要追求夢想,走得更高更遠,我只想偏安壹隅,養花種菜,壹簞食壹飯蔬,過恬淡的生活。

生命裏總有很多遺憾和逝去,唯有愛和美食不可辜負。 每壹份用愛烹調的食物都是頂級料理,哪怕食材普通至極,因為有了愛,便有了獨有的高貴與無價。

熱愛生活,從用心做壹日三餐開始。熱愛食物的妳壹定是壹個積極樂觀的人,心情好才能胃口好。

哪怕我什麽也沒有,至少會煮飯呀,這樣想想,自己也是有優點的嘛。而且我做的飯菜還挺好吃,以後失業了當個廚師也是不錯的選擇,生活簡直充滿了希望,哪會不開心呢?

用愛烹調的食物才好吃,用心生活的人才會快樂,在壹日三餐裏認真生活的妳,擁有最寶貴的快樂和幸福。

謝謝他愛我,還有我愛他。以後,壹定要親自做很多很多好吃的飯菜,和愛我的人還有我愛的人,壹起品嘗生活裏的煙火和感動。

-----全文完

洋芋絲絲,滿腦子浪漫主義幻想的少女,致力於追逐詩情畫意的格調生活。愛寫作,愛美食,愛生活,萌寵控,懷舊“老”少女。願以我筆寫溫情,記錄流年裏的光和影。

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