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我妻子想吃冷面。先說說哪裏好吃。

冷面的味道各地不壹樣,看妳老婆喜歡什麽風格的冷面。下面是壹些涼面做法,供大家參考。

【雞絲涼面】食材:嫩雞肉200g、黃瓜250g、精鹽3g、醬油15g、醋10g、雞精2g、香油15g、香菜5g、雞湯、料酒。

練習:

1.將雞肉放入碗中,加入少許鹽和料酒,拌勻,放入屜中蒸約10分鐘。取出雞肉切成細絲,或者撕成細絲。黃瓜洗凈,切成細絲。香菜洗凈,切成小塊備用;

2.將鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入小碗中,做成涼拌醬;

3.將涼面放入碗中,加入黃瓜絲和雞肉,撒上香菜,然後倒入混合好的涼拌醬拌勻即可食用。

【蔥油涼面】食材:蝦仁100g、水發玉蘭片75g、香菇50g、蔥50g、植物油10g、醬油5g、精鹽3g、雞精2g、香油5g。

工作方法

1.蝦仁洗凈,用少許熱水浸泡後切碎。將辛夷片和香菇洗凈,切成丁,焯水,瀝幹水分,冷卻,將蔥切成粉備用;

2.油熱後放入蔥花使其出香味,做成蔥油冷卻;

3.將蔥油、醬油、鹽、味精、香油壹起放入碗中,做成蔥油汁;

4.在涼面上撒上蝦米、辛夷片、香菇丁,倒入蔥油汁,拌勻即可食用。

【香菇涼面】食材:水發玉蘭片50克、水發香菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒15克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油。

練習:

1.將辛夷切片、香菇洗凈,切成小丁,將新鮮豌豆苗用開水焯壹下,瀝幹水分放涼,蔥切成粉備用;

2.油熱後,放入蔥花爆香,下辛夷片和香菇翻炒,再下料酒和醬油,放入雞湯,加入精鹽和雞精,蓋上鍋蓋,小火煨辛夷片和香菇;

3.把醬油、鹽、雞精和香油壹起放在碗裏,然後加入涼面,倒入玉蘭花片和蘑菇。

【芝麻醬涼面】材料:機制刀削面或自卷面團、芝麻醬、黃瓜(或蘿蔔、芹菜)、精鹽、冷水、醋、蒜。

做法:取壹個碗,倒入芝麻醬,加入少許鹽和冷水(將少許鹽倒入涼開水中,自己攪拌溶解),用筷子順時針輕輕攪拌,然後加入少許鹽和冷水,直到變得渾濁。把面條用水煮開,然後用冷水煮開,放在碗裏,邊翻面邊用電風扇吹;黃瓜洗凈,切成細絲。如果選用蘿蔔,可以先洗凈去皮再切絲,芹菜用熱水焯壹下再切成粉。將那碗涼面端上餐桌,撒上黃瓜絲或蘿蔔絲、芹菜粉等。,倒入醋和蒜,然後用勺子倒入調好的芝麻醬,用筷子攪拌即可食用。