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蒜蓉烤牡蠣是這個季節最好的海鮮小吃。蒜蓉烤生蠔壹定要加什麽調料?

大家好,歡迎來到我的美食問答。我是美食領域的創造者:“專註美食,讓生活更有趣。”蒜蓉烤牡蠣是這個季節最好的海鮮小吃。蒜蓉烤生蠔壹定要加什麽調料?今天應題主要求,我想說說牡蠣。不知道從什麽時候開始,牡蠣成了夏天的爆款食物。幾乎每個燒烤攤都是主角。店裏的生意全靠這種烤牡蠣的味道,它最重要的就是醬料。烤生蠔自然少不了壹份秘制的蒜蓉醬,決定了菜品的味道和生意的興隆。今天就給大家分享壹個。我已經擺攤十年了。

具體配方為:大蒜300克,美樂辣椒醬45克,植物油180克,蠔油35克,雞精5克,味精3克,糖5克。制作過程:(1)首先切掉蒜頭和蒜尾兩側,因為蒜頭比較硬,影響菜的外觀。然後用刀剁。如果妳要做的醬存放時間長,味道好,那就只能用刀剁了,因為用刀剁不容易出水,蒜籽中的大蒜素接觸空氣容易氧化變色。影響工作!將大蒜切碎,放在壹邊。大蒜盡量剁碎,不要顆粒狀的,不然不容易炒透,味道也出不來。

(2)鍋中倒入植物油,在30%油溫下加入10g黃油,放入黃油。油溫不能太高,否則黃油高溫會變黑,加黃油會讓醬更香。然後倒入壹半的蒜末,小火慢煎,不斷翻動,保證受熱均勻,避免糊功。有些人喜歡把蒜末用清水洗幾遍,但我個人不喜歡,因為這樣會造成營養成分流失過多,口感不夠濃郁。(3)將蒜末炒至金黃色,然後倒入另壹半蒜末,攪拌均勻,近距離聞壹聞。當鍋裏的大蒜沒有臭味時,加入美樂辣椒醬、蠔油和白糖,慢慢攪拌五分鐘,讓醬汁充分融合。此時,將味精倒入鍋中,將雞精翻炒均勻,然後關火。

這種醬可以放在冰箱裏保存半個月,冷凍半年。這種醬主要適用於蒜味燒烤菜肴,如烤生蠔、烤扇貝、烤茄子等。還可以用來做蒜蓉小龍蝦、蒜蓉蝦、蒜蓉排骨等熱菜。做菜漫長,靜靜享受,總有壹道菜溫暖妳的心。無論時光如何流逝,留住美食,美麗永遠伴隨妳!-本文由舌尖-劉楚創作,原創出品,未經授權禁止攜帶和復制。