具體配方為:大蒜300克，美樂辣椒醬45克，植物油180克，蠔油35克，雞精5克，味精3克，糖5克。制作過程:(1)首先切掉蒜頭和蒜尾兩側，因為蒜頭比較硬，影響菜的外觀。然後用刀剁。如果妳要做的醬存放時間長，味道好，那就只能用刀剁了，因為用刀剁不容易出水，蒜籽中的大蒜素接觸空氣容易氧化變色。影響工作！將大蒜切碎，放在壹邊。大蒜盡量剁碎，不要顆粒狀的，不然不容易炒透，味道也出不來。
(2)鍋中倒入植物油，在30%油溫下加入10g黃油，放入黃油。油溫不能太高，否則黃油高溫會變黑，加黃油會讓醬更香。然後倒入壹半的蒜末，小火慢煎，不斷翻動，保證受熱均勻，避免糊功。有些人喜歡把蒜末用清水洗幾遍，但我個人不喜歡，因為這樣會造成營養成分流失過多，口感不夠濃郁。(3)將蒜末炒至金黃色，然後倒入另壹半蒜末，攪拌均勻，近距離聞壹聞。當鍋裏的大蒜沒有臭味時，加入美樂辣椒醬、蠔油和白糖，慢慢攪拌五分鐘，讓醬汁充分融合。此時，將味精倒入鍋中，將雞精翻炒均勻，然後關火。
這種醬可以放在冰箱裏保存半個月，冷凍半年。這種醬主要適用於蒜味燒烤菜肴，如烤生蠔、烤扇貝、烤茄子等。還可以用來做蒜蓉小龍蝦、蒜蓉蝦、蒜蓉排骨等熱菜。做菜漫長，靜靜享受，總有壹道菜溫暖妳的心。無論時光如何流逝，留住美食，美麗永遠伴隨妳！-本文由舌尖-劉楚創作，原創出品，未經授權禁止攜帶和復制。