漫長歲月，長沙先人培育出早、中、晚、粘、糯、秈、粳、長芒、短 芒等眾多稻谷品種，據1949年統計，僅瀏陽縣栽培的水稻品種就有149個. 長沙地區多在高岸田種早稻，早稻收割後種紅薯、玉米、豆子、高梁、蕎 麥等雜糧。低岸下濕田種遲熟品種，如冬粘、重陽粘。早稻多在清明前後 下種，所謂“桐子葉馬蹄大，作秧無掛礙。”谷種下泥，壹般在田間紮以 假人，或懸假鷂，以防鼠雀。第壹次扯秧，要點香燭，鳴統放炮，叫開秧 田門。插秧，俗名插田、栽禾，有的恭賀曰“栽米樹”。栽禾往往由能手 “劈頁”（開頁）——在大田對岸插壹桿，下田先栽幾蔸，瞄準成線，以 此為基準，邊退邊栽，壹排四蔸，由左至右，叫栽“隨手禾”。到彼岸 時，秧苗橫直成線，猶如壹頁書，煞是好看，故名劈頁。第二人從右邊依 “頁”而栽，叫“削頁”，余此類推，次第排開。若前者被後者超過，則 被戲之為“關鴨子”、“鉆布袋”。若中途拐了彎，則被笑為“過洞庭 湖”。為搶季節，親友前來幫工，叫“打報工”。栽禾被視為重要的競技 活，能手倍受尊敬，稱為栽禾師傅。收割早稻，要稱肉打酒，盛情招待， 所謂“栽禾師傅扮禾客”。但早餐忌用肉，以防鐮刀傷手。曬谷，多用篾 制曬簟，或將曬谷場糊以稀牛糞，使其光滑無泥沙。谷曬幹後，用風車 吹，而無“揚場”的。除水稻外，長沙種植大麥、小麥、蕎麥、高梁、包 粟、胡麻（黑芝麻）、白芝麻、油菜、茶葉、蠶桑、苧麻、棉花、黃花菜 等農作物的歷史也很悠久。豆類作物，常種蠶豆、豌豆、黃豆、黑豆、紅 豆、綠豆、飯豆、泥豆、峨嵋豆、荷包豆等。其中黃豆又分五月黃、六月 黃、七月黃、八月黃等。泥豆又名懶豆，是制作瀏陽豆鼓的上等原料。紅 薯和煙草是明代引進的，但發展很快，種植面廣，有“壹季紅薯半年糧” 之稱。
湖南花鼓戲是湖南各地地方小戲花鼓、燈戲的總稱。其中有流行於湘中、湘東和洞庭湖濱的長沙花鼓戲，流行於常德地區的常德花鼓戲，流行於湘北嶽陽、臨湘壹帶的嶽陽花鼓戲，流行於衡陽地區的衡陽花鼓戲，流行於邵陽地區的邵陽花鼓戲，流行於湘南祁陽、零陵、東安壹帶的花鼓燈和流行於湘南的道縣、寧遠、藍山、新田等縣與調子班合流的零陵花鼓戲。它們各有不同的舞臺語言和音樂風格，形成了各個不同的支派 又到了三月三，正風箏滿天的時候，也是桃花盛開，草長鶯飛，出去旅行的好時節。但在我們湖南卻有這麽壹個習俗，吃地菜煮雞蛋。
基於壹種傳統，我們家每年都要地菜煮雞蛋。今天壹大早老爸就給我們采來了壹大堆地菜，他說地菜壹定要三月三這天采了煮著雞蛋吃，市場上買的基本上是昨天采的，那樣失去了藥用價值和意義。且不論他的觀點正確與否，這種習俗做為壹種傳統文化的存在我們還是要保存，雖然我妹妹後來也買回來壹大把，但我們還是用老爸的地菜煮了雞蛋吃。地菜煮蛋，可以只用地菜和雞蛋再加了適量水（依妳地菜的數量和妳對地菜湯的需求）煮了吃，當然當地菜熬出湯來後渣是要扔掉的，只將雞蛋夾出來放到碗裏，然後每個碗裏倒進壹碗地菜汁。也可以在都地菜雞蛋時加入姜片、楓球、紅棗、黑豆等中草藥壹起煮。其實我並不太喜歡吃地菜煮雞，更不喜歡那地汁的味道，但為了身體健康，為了遵從父母的意願，還是吃了壹個雞蛋，喝了壹大碗地菜湯。
據記載，地菜，甘溫無毒，和脾、利尿、止血、明目，是壹味能治多種疾病的好草藥，還可健身。 後經查明，尋草藥的日子，正是三月初三。 人們為了紀念，便把這個日子定為吃地菜的日子。據說，壹年吃壹次，就可以保安康。
我們這兒有諺語，“農歷三月三，不忘地菜煮雞蛋。中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟。”在我們家鄉的鄉下，屋前屋後，水塘邊都有這種小小的白花，細長的葉子的地菜，有興趣的朋友不妨來湖南喝壹碗。