烘焙對咖啡有多重要?
?這麽說吧,首先,咖啡是飲料,屬於食品的範疇!所以食材的質量和新鮮度很重要!生咖啡豆的品質和新鮮度占60%左右,然後烘焙,這是個技術活。如何掌握好溫度,烘焙出咖啡的酸甜感,或者根據顧客的口味調整咖啡的烘焙方式,比如顧客不喜歡酸,就甜壹點,去掉壹些酸味;喝慣了酸酸甜甜的花果咖啡的顧客,應該知道如何挑選咖啡豆,用什麽烘焙度、什麽烘焙方法才能給他烘焙出壹杯香噴噴的花果咖啡;習慣了苦味的顧客應該知道如何烘焙壹杯咖啡苦味,但要註意苦味和可樂不壹樣!烘焙咖啡也是壹門藝術,需要烘焙師多了解咖啡裏裏外外的精髓,再加以修改,才能烘焙出適合自己或他人的咖啡!至於咖啡的口感,烘焙占30%。也就是說,如果生豆質量不好,就無法烘焙出超越生豆質量的咖啡。妳只能裝飾它來減少它的不好的味道,但是烘焙是壹種取舍。如果妳突出了某種口味,必然會有壹些其他的特色被犧牲掉!