東北每年到了秋冬時候，就會開始囤積各種蔬菜，這種傳統的習慣，壹直延續到了今天。之所以需要囤積各種蔬菜，是因為東北的冬天很冷，田地中沒有可以吃的綠葉蔬菜。
加上腌菜在東北，是壹道美味可口的小菜，所以即便是到了今天，蔬菜供應充分的年代裏。還是有很多的家庭，會選擇囤積各種蔬菜。
在東北的農村，家家戶戶都會有壹個地窖存在，在這個地窖內，便存放著各式各樣的蔬菜。這些蔬菜的儲備量，足以讓壹戶人，度過整個寒冷的冬天。時至今日他們依然有囤積蔬菜的習慣，主要因為下面這兩個原因：
第壹個原因：囤積蔬菜食用方便東北到每年的十月份之後，就會開始下雪，而隨著氣溫的不斷下降，很多地區整個冬天都處於冰雪的世界中。
面對如此低的溫度，很多的農事活動，以及壹些生產建築活動，都不得不面臨停工的局面。
在這壹個冬天中，每家人都需要消耗大量的蔬菜；如果每天都到附近的超市購買，也是壹件麻煩的事情，畢竟冰雪路面，並不那麽好走。
而在自己家的地窖中，秋天時候囤積大量的蔬菜，就可以在冬天的時候，食用起來會更加的方便。
第二個原因：囤積蔬菜能夠節省開支壹旦外界成為冰天雪地場景以後，很多家庭的收入來源也就會減少。面對壹家人的開支，我想如果是壹個冬天的情況下，也會成為壹筆不小的負擔。
如果能夠在蔬菜價格便宜時候，自己多囤積壹些，相對應的也就能夠給家庭節省很多的開支。
在整個寒冷的冬天，也只需要定時的買壹些高價新鮮蔬菜食用即可。
正是在上面這些原因影響下，才使得東北在秋冬季節，便開始囤積蔬菜。