東北鐵鍋燉魚怎麽做？鐵鍋燉魚的醬料怎麽準備？我會壹壹給妳解釋。
我來分享壹下鐵鍋燉魚自燉的烹飪方法。鐵鍋燉魚對魚的使用要求不高，基本都是鯉魚、鯽魚、鯰魚、三鱗等常見的淡水魚。因為平時很少吃海魚，所以以這些常見的淡水魚為主料，北方人普遍有壹種鹹味。鐵鍋燉魚制作時，以各種醬料為主要調料，並加入各種配菜，所以鐵鍋燉魚量壹般較大。
鐵鍋燉魚的制作方法。
所用食材和調料:以清燉鯉魚為例，鮮鯉魚壹條，約1.500克，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，清燉魚露200克，粉條或粉絲200克，食用油50克，八角兩個，幹樹椒三四個，蔥花姜片。
練習步驟:
壹個。鯉魚的魚鱗和內臟都去掉清洗幹凈，然後用刀把魚的兩面切開，讓魚在燉的過程中盡可能的入味。
兩個。往鍋裏加入食用油。油燒熱後，先將蔥花、姜片、八角、幹樹椒放入鍋中炒香。
三個。把土豆、茄子、豆腐放在鍋裏翻炒，讓食材吸收油和調料的味道。
四個。土豆茄子等食材炒好後，我們把燉好的魚露放在鍋裏翻炒均勻。
五個。這時候我們會把分揀好的鯉魚放在炒好的配菜上，鍋裏加水，鯉魚就不吃了。大火燒開鍋後，燉半小時。
鐵鍋燉魚制作過程中的技術要點。
(1)當我們用鐵鍋燉魚的時候，妳可能會註意到，我們為什麽沒有提前把燉魚炒熟呢？
鐵鍋燉魚和我們家做的燉魚還是有壹些區別的。鐵鍋燉魚主要體現的是魚的鮮度，需要用很多水燉，裏面有很多蔬菜。如果把魚放在油裏炸，然後燉，會影響魚的軟口感。所以鐵鍋燉魚的時候，最好不要炒，直接用水燉。
②燉魚為什麽不加精鹽？
因為我們燉魚的時候加了壹種燉魚專用的醬料，這種醬料已經含有足夠的鹽了，就不需要再加精鹽了。
③粉絲或粉鼠什麽時候發售？
因為粉條放早了會掉到鍋底粘鍋，所以我們在魚熟到成熟的時候加入粉條或粉條(粉條是用土豆澱粉做成的類似粉條的產品，非常適合鐵鍋燉魚，口感綿軟可口)。
壹種鐵鍋燉魚醬的制備方法。
我們做這道鐵鍋燉魚的時候，用的是燉魚專用的醬料，它的主料基本上是醬油。
醬料配方:醬油400g，蒜香辣醬100g，香杞醬100g，味精2g，精鹽10g，五香粉3g，調味油100g，辣椒片20g，用油100g。
醬料的熬制方法:將調味油放入鍋中加熱，然後加入這些醬料和調料，小火熬制。燉魚的時候，按照魚的重量加醬就行了，1500克的魚，200克就夠了，大概就像壹個小碗。因為醬油本身就很鹹，不要加太多。