至於大廣東地區，幾乎每個地方都有名氣很大的名雞，比如佛山的竹後雞，湛江的壹記雞，潮州的醬雞，惠州的泥窯雞，湛江的白切雞，化州的麻雞...除了雞肉薄滑之外，醬料在當地是壹絕，仿佛是秘而不宣，在其他地方絕對很難品嘗到壹樣的味道。
如今，廣東人對“雞”的追求已經從烹飪方式上升到了雞的品質，讓雞變得好吃，從吃到好雞開始。所以今天這款醬雞的主料就是雞肉。想讓這醬油雞好吃，就得從好雞開始。
因為醬雞又叫醬雞，做法是把小雞、醬油和幾種簡單的調料放入電飯鍋裏煮熟。成品肉質細膩，色澤精美，鹹鮮無比，非常好吃。請註意，黑豆醬雞是用幼雞做的，這樣肉質細嫩鮮美，醬香素淡，外表金黃光亮，色澤誘人。
先說醬油雞的步驟。
食材:1肉雞、醬油、糖、耗油、雕酒、紅蔥頭、蔥、姜、蒜、香葉。
練習1。姜、蔥洗凈切段備用。
2.將蔥、姜、蔥放入電飯鍋。
3.把洗好的雞肉放在上面。
4.倒入醬油，加入耗油，雕花酒，糖，放幾片香葉。
5、蓋上電飯鍋，按下煮飯鍵，15分鐘後翻面，再煮20分鐘，壹道美味的黑豆雞就與妳見面了。