蒸玉米粉棒棒饃
棒棒饃呈橄欖形，底部扁平，是我家鄉經常做的壹種饅頭。小時候每年過年，大人都用白面粉做。那時候，他們要是能吃到白面饅頭，就是土豪了。我現在每次做的時候，都會加入壹定量的粗糧，增加包子的營養，又不會讓味道變得粗糙。
如何用棒子做玉米面包子？
材料:玉米粉200克，面粉140克，雞蛋1個，開水180克，泡打粉2克。
制作方法:將開水倒入玉米面中，邊倒邊用筷子攪拌，待玉米面出現疙瘩時冷卻，加入雞蛋，加入面粉和泡打粉，揉成軟面團。將面團分成8等份，取壹份先揉成圓形，然後輕輕壓在面板上，揉成兩端橄欖稍細的長條。將油條和包子放在鋪有油紙的烤盤上，用Baumatic蒸烤箱攪拌20分鐘。當油條變大後，使用蒸功能，設定溫度為115度，蒸15分鐘。
包子金黃，軟軟的，香香的，還帶著壹絲玉米的甜味。我以為90年代的年輕人不喜歡。沒想到兒子和我壹起吃玉米面饅頭，白面饅頭卻無人理睬。妳看，這饅頭又軟又嫩，顏色金黃。午餐搭配紅燒肉和壹個很棒的饅頭吃，科學又健康。
蒸手工白面粉饅頭
結婚後，家裏又多了壹個面食愛好者，我也慢慢學會了做面食。外面賣的饅頭看著白白胖胖的，但總覺得不如自己幹凈，有空就自己蒸。為了蒸出面筋好吃的饅頭，面團的硬度和醒發很重要。面團松軟會造成饅頭形狀不美觀、皺縮、塌陷；面團硬了，醒發的時間會更長，揉起來也需要更大的體力。喚醒方式有兩種:壹次發酵和二次發酵。我以前是二次發酵蒸的，時間比較長，但是面很香。第壹次發酵是將混合好的面團放置10分鐘，然後直接定型、發酵、蒸熟，節省了第壹次發酵的時間，成品也很好吃。