輔料:15紅棗,10g紅糖,4g酵母。
1.將紅棗的棗肉切開,放入料理機中,放入溫水,啟動料理機,將紅棗打成紅棗糊的狀態。
2.將攪拌好的棗泥打入碗中,加入酵母和紅糖,攪拌至糖和酵母都融化。
3.將紅棗酵母水倒入面粉中攪拌。妳可以自己控制溫水量。不要壹下子全倒進料理機裏。適當留壹點。攪拌時看面團的軟硬,選擇放不放。因為不同品牌的面粉吸水性不同,妳可以自己控制。饅頭的面團不要太軟,適中即可。
4.先將紅棗泥和面粉攪拌成大絮狀,再將面粉混合,使面粉不易粘手,最後將面團揉成光滑的面團。
5.把揉好的面團分成小面團,每壹個面團都揉好,做成饅頭的生胚。
6.將揉好的面團放在溫水蒸籠上,小火燜40分鐘左右,面團會膨脹到兩倍大。在水蒸氣的作用下,小面團變紅了。
7.看到面團發酵好了,大火蒸,大火蒸20分鐘,小火燜5分鐘再煮。紅棗大饅頭好吃,又香又甜。